今天试了试朋友告诉我的炒牛肉嫩的方子。果然名不虚传。

半斤牛肉牛肉切很薄的片，用baking soda（1/2tsp），红酒，一个鸡蛋，勾芡淀粉，姜末，酱油，黑胡椒拌匀，然后一点一点加水，加水后用手抓牛肉，把水抓进牛肉里，吸完水再加，再抓。惊人啊，尽然抓进去一大碗水。最后放点油到牛肉里拌匀。牛肉腌两个小时。爆香姜片蒜末，油锅把牛肉片炒到8成熟起锅。接着把西红柿丁和豌豆丁炒出汁儿成酱，打入2-3个鸡蛋，蛋白发白了后翻炒，最后倒入牛肉片混匀。配上糙米/白米混合的米饭就成啦！