端午味---自制健康绿豆糕

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芝麻糕,绿豆糕,吃了不长包!还记得小时候听过这句话。呵呵。在家的时候从来不待见绿豆糕芝麻糕这样的传统食品,实在是太甜太腻了。离开家,很多年不吃也不会想。也许是年岁增长,反而珍惜起小时候的记忆来了。端午节,吃盐蛋,绿豆糕,粽子。盐蛋和粽子都做了。接着做绿豆糕吧。其实蛮简单。
绿豆粉(不是用来做绿豆凉粉的那种细粉)和低筋面粉(可以不加,也可以用澄粉,普通面粉代替)混匀,加入有机红糖(甜度自己可以控制),加水,加点点油混匀成团(和面的时候豆香就很浓了,好闻!),分成大小相等的几份团子。用月饼模子打出花来。小tip是小面团蘸上点油,月饼模子也放点油,比较好脱模,绿豆糕上的花纹也清晰。做好的绿豆糕上笼蒸20分钟蒸熟。防冷就可以吃la!
另一个办法是绿豆粉先蒸熟(大概20分钟),过筛,与糖,油,水混好,用月饼模子压紧。这个法子下次做。看看哪种好吃。今天做的基础的,以后可以变花样。另外可以把桂花,椰浆粉,玫瑰露,抹茶粉等等其他风味引入绿豆糕里。绿豆粉还可以做家乡味--豆皮。真是好东西!过几天给溜溜编一个彩线的盐蛋网子挂脖子上。嘿嘿。妈妈小时候的乐趣,溜溜也可以体会一下。
蒸好了,切开吃。豆香十足,比外面卖的好吃!
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