鸡腿洗净切大口子方便进味，用生姜，花椒和盐抹上放冰箱腌3天入味。洗掉鸡腿上的调料和盐，大火蒸熟（大概20分钟）。蒸出来的鸡汁可以留着下面条。鸡腿直接可吃，非常鲜嫩。如果做香糟鸡，倒入香糟卤，没过鸡腿，腌制两个小时。这是夏日咗食佳品啊。另外，可以煮熟带壳毛豆，放冷一点，两头剪去尖尖方便进味，没入香糟卤，腌制两小时。就是香糟毛豆。吃的时候撒上蒜蓉姜末。

因为香糟卤有咸味，所以煮毛豆和鸡腿的时候不必多加盐。我查了一下，香糟卤可以自己做，就是酒酿醪糟和盐水煮花椒混起来，过滤就是。香糟菜很香，很多做法，带鱼，鸭子，猪肉，猪舌，鸭掌，鸡爪，鸡鸭猪杂，田螺，海螺等等。香糟还可以炒菜调味。真不错。

还在泡的鸡腿和毛豆