前几天说到做“青团”也有用马头兰的，今天就来说说这个野菜。马头兰是我们本地人的叫法，一般都叫马兰头。小时候总以为马兰头就是那个儿歌里唱的“马兰开花二十一”里的马兰，事实上这两种植物不是一种东西，后者是马莲花，为鸢尾科、鸢尾属的植物。

　　我们春天里采来食用的马兰头别名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。

　　马兰头甘、平、微寒，无毒。清热止血，有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。《本草正义》称：“马兰，最解热毒，能专人血分，止血凉血，尤其特长。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。”《随息居饮食谱》说：“马兰，甘辛凉，清血热，析醒解毒，疗痔杀虫。嫩者可茹，可菹，可馅，蔬中佳品，诸病可餐。”

　　马兰头在我国各地极为常见，以长江流域分布较广。江浙一带较为多见。一般生于山坡、田边、路旁。亚洲南部及东部都有广泛分布，在美国夏威夷州也有生长。

　　马兰头也和其他野菜一样，吃之前要在水里焯一下，去掉苦涩味才好吃。一般我们都是用马兰头和豆腐干一起炒。网上介绍的一种做法，将切碎的马兰头与笋丁炒在一起吃，看起来很好吃，大家可以试一试。