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爸妈都是省吃俭用的人，前阵子老妈在超市看到豆沙优惠，就买了好多，还送了我几袋。一看保质期到六月就过期，那就想着法儿做东东吃吧~~ 这次做个豆沙面包卷。可以当早餐吃，做一次能消耗掉不少红豆沙哦~~

用的君之老师的配方：

高筋面粉140g，水80g，干酵母1茶匙，细砂糖25g，盐1/4茶匙，奶粉6g，蛋液15g，黄油15g，红豆沙125g.

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图1、原料全家福

1、首先是和面。这个面包属于甜面包系列，之前上过面包课，所以了解甜面包面团与其它面包相比，在揉面这一步来说算是简单的一种，只需要揉到扩展阶段即可（关于面包课，详见我之前的博客《小兔烘焙：面包课——在文怡美食生活馆的一天》）。自从我买了面包机，揉面的工作就交给机器啦。

2、用机器揉好面团，并发酵1个小时左右，取出后在面板上继续揉一揉，把里面的空气排出来。然后分成5份，盖上湿布，进行中间发酵15分钟：
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图2、揉制甜面包面团

3、依次取出揉好的小面团，压扁，包上豆沙馅，然后整形：
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图4、面团包馅、整形

4、整形好的面团放到纸模里，在进行第三次发酵。这一次需要保证温度和湿度，不过咱在自己家里做，没有专门的发酵箱，就用烤箱代替，拿一个托盘盛上热水，放在烤箱里，上面一层放整形好的面团，就能模拟一个发酵环境啦：
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图5、整形好的面团发酵成原来的两倍大

5、为了好上色，在面包表面刷一层蛋液。烤箱预热到180度后，烤10-15分钟左右：

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图6、面包上色、烤制

具体烤制时间要看自己烤箱的情况啦，之前一次做烤过火了，这次就一直观察，少烤了一会儿：
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图7、出炉的面包

再摆个造型吧~~~嘻嘻，不好意思，兔兔摄影水平有限，而且都是晚上拍的，屋里光线不好：
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图8、兔兔出品的豆沙面包卷

吃起来还不错，不过面包卖相还有待提高，面团表皮有一些小气泡没有排干净。呵呵，不管怎样，自己做的面包，买的都是好原料，也没有添加剂，可以放心吃：）