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老妈会做很多好吃的菜，很崇拜她。不过她也有不擅长做的菜，比如南瓜，比如牛肉。所以对我来说，能做老妈不会做的菜，也是很有成就感滴~~ 今天就来写一道我老妈不会做的“咸蛋黄焗南瓜”吧。

菜谱从哪里来？呵呵，现在网上随便一搜就有了，自己再根据情况稍微改改。这道“咸蛋黄焗南瓜”我试过几种做法，有微波炉的，蒸的，焯水的，还有下面这种裹上淀粉炸的，各有千秋。

前几种方法方便、快捷、也健康一些，所以我优先试了那几种；下面这种方法是我从书上看到的，也是我首次尝试油炸——其实轻易我不油炸东西的，不过这次试了试，吃起来很香脆，口感不错，所以还是写出来分享一下。

首先是南瓜切成小条，撒上盐拌匀，腌制一会儿，这样可以析出南瓜条中的水分。过滤掉水分，给南瓜条裹上淀粉。

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图1、南瓜切条，裹上淀粉

下面准备咸蛋黄。用小勺把几个咸蛋黄碾碎，加入一点料酒，用微波炉加热不超过半分钟。

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图2、处理咸蛋黄

然后将处理好的南瓜条放入油锅中炸至金黄色（我还是没舍得放油，所以相当于是半煎半炸吧），取出备用。

重新起锅，加少许底油，然后把处理好的咸蛋黄碎倒入锅中，用小火烧到起泡，放入炸好的南瓜条，翻炒均匀，让它们裹上咸蛋黄。

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图3、做好的咸蛋黄焗南瓜

由于蛋黄本身就是咸的了，所以就不用再放更多盐啦~

以前我用蒸或者焯水的方法做出来的，往往南瓜水分比较大，里面比较软，口感差一些。这次试了一下裹上淀粉油炸以后，确实有很明显的酥脆感。当然，为了健康，也为了省事，不一定非要这么做啦，非油炸的也不赖：）