富田兴合苑业主的大事小事80、新型冠状病毒80：食品为什么有保质期？

二氨基庚二酸2：根据调查，除革兰氏阳性球菌及某种链霉菌外，广泛存在于几乎所有的真细菌（古细菌未发现含有）。其含量相当于全细胞干重的0.02—0.2%，在细胞内，存在于可溶性组分及细胞壁组分等处。此外，在结核菌的可溶性蛋白质部分、抗原性脂多糖以及从枯草芽孢杆菌的芽孢提取的细胞外肽中也有所发现。其天然物无光学活性，为内消旋体。据证明，它的生物学机能除形成稳定的细胞壁组成成分之外，对某些细菌来说（大肠杆菌、产气杆菌），通过二氨基庚二酸脱羧酶的作用，脱羧后生成赖氨酸，成为赖氨酸生物合成的前体物质。进行生物合成时，从天冬氨酸半醛（quán）和丙酮（tóng）酸首先形成吡（b）啶（dìng）羧酸，接着开环后再引入一个氨基（-NH2）。

…真细菌、古细菌、干重、组分、活性、光学活性、赖氨酸、前体、前体物质、天冬氨酸、醛、半醛、天冬氨酸半醛、丙、酮、酸、丙酮、丙酮酸：见《富田兴合苑业主的大事小事78、79》…

…吡（b）：译音用字（用于有机化学的外语音译字）。如：吡啶（b dìng）…

…啶（dìng）：译音用字。如：“吡啶”（bdìng）…

…啶2：有机化合物中的一种含氮杂环的名称…

扩展资料：杂环化合物命名

杂环化合物的中文名称是以口字旁标明其为杂环，另半部分表明杂原子的种类。例如，以喃（nán）、噻（si）分别表示为含氧（O）、硫（S）的杂环；以咯（luò）、唑（zuò）、嗪（qín）、啶（dìng）、啉（lín）表示为含氮（N）的杂环，这些字是根据英文字的尾音创造的，其中咯、唑表示为五元含氮杂环，其余的指六元含氮杂环。

杂原子超过一个者分别以2、3等字表示相同杂原子的数目，例如：二唑，表示该杂环化合物是含有2个氮杂原子的五元杂环。

…吡啶：有机化合物，是含有一个氮杂原子的六元杂环化合物。可以看做苯（bn）分子中的一个（CH）被N（氮）取代的化合物，故又称氮苯。无色或微黄色液体，有恶臭。吡啶及其同系物存在于骨焦油、煤焦油、煤气、页岩油、石油中。吡啶在工业上可用作变性剂、助染剂，以及合成一系列产品（包括药品、消毒剂、染料等）的原料…

（…同系物：指结构相似、分子组成相差若干个“CH₂”原子团的有机化合物…）

…羧酸：由烃（tng）基[碳（C）氢（H）基]和羧基组成的有机化合物的统称。如醋酸、草酸等。

是常见的有机酸，其酸性源于羧基（-COOH）。

羧酸（Carboxylic Acid）是最重要的一类有机酸…通式为RCOOH或R（COOH）n，官能团：－COOH…

…吡啶羧酸：这里的吡啶羧酸是吡啶二羧酸…

…吡啶二羧酸：分子上连有两个羧基（-COOH）的吡啶羧酸…

革兰氏染色反应2：细菌对于革兰氏染色的不同反应，是由于它们细胞壁的成分和结构不同而造成的。革兰氏阳性细菌的细胞壁主要是由肽（tài）聚糖形成的网状结构组成的，在染色过程中，当用乙醇（chún）处理时，由于脱水而引起网状结构中的孔径变小，通透性降低，使结晶紫-碘复合物被保留在细胞内而不易脱色，因此，呈现蓝紫色；革兰氏阴性细菌的细胞壁中肽聚糖含量低，没有磷壁酸，其细胞壁中游肽（tài）桥、肽尾和双糖形成的网状结构较为疏松，而脂类物质含量高，当用乙醇处理时，脂类物质溶解，细胞壁的通透性增加，使结晶紫-碘复合物易被乙醇抽出而脱色，然后又被染上了复染液（番红）的颜色，因此呈现红色…

…肽聚糖、乙醇、游、肽、肽桥：见《富田兴合苑业主的大事小事65~78》…

番红：是个用在组织学和细胞学的生物染色剂。番红在一些染色的实验计划表中用作复染剂，将所有的细胞核染成红色。这在革兰氏染色和内孢子染色都是典型的复染剂。它也可以被用来检测软骨、黏（nián）蛋白和肥大细胞的颗粒。

…孢子：见《富田兴合苑业主的大事小事43》…

…内孢子：内生孢子…

内生孢子（英语：endospore，又称芽孢或内孢子）：是某些特殊种群的细菌，主要是芽孢杆菌属Bacillus与梭菌属Clostridium中细菌产生的特殊休眠体，环境缺乏养分时，这些细菌开始进入此休眠状态。内生孢子有极强的抗逆性，对热、碱、酸、高渗以及辐射均有强耐受性。通常使用的杀灭芽孢的方法为高压灭菌。普通的巴斯德消毒法无法杀灭芽孢。

…巴斯德消毒法一般指巴氏灭菌法…

…巴氏灭菌法：巴氏灭菌法（pasteurization），亦称低温消毒法，是由法国微生物学家巴斯德发明的低温杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。

采用较低温度（一般在60～82），在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的。是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。由法国微生物学家巴斯德发明而得名。巴氏杀菌热处理程度比较低，一般在低于水沸点温度下进行加热，加热的介质为热水。

主要原理：巴氏杀菌是将混合原料加热至68～70，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5。因为一般细菌的致死点在温度68、时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡 。

在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快（一般微生物生长的适宜温度为28—37）。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4左右的温度下保存，且只能保存3~10天，最多16天…

“核糖体：是细胞内一种颗粒，主要由rRNA（核糖体RNA）和蛋白质构成，其功能是按照mRNA（信使RNA）的指令将遗传密码转换成氨基酸序列并用氨基酸单体构建蛋白质聚合物。核糖体又被称为细胞内蛋白质合成的分子机器。

请看下集《富田兴合苑业主的大事小事81、新型冠状病毒81：核糖体，核糖体RNA，致癌物清单》”

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