加载中…600/吃火锅
(2021-09-18 09:54:20)
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火锅美食分类：随笔杂谈 |
秋天到了。也是到了该吃火锅的时刻了。可是，由于秋老虎一直虎视眈眈的不肯离去而闹得人一点胃口也没有，尽管到了这吃火锅的季节也还是没有吃火锅的胃口与兴趣。
几天前，想着天气热便买了几块豆腐回家拌皮蛋吃。还是因为热的原因，最后豆腐拌皮蛋的胃口也没有了。结果，昨天拉开冰箱门一看，乖乖，放在冰箱冷藏室的几块豆腐却被冻变成了“千疮百孔”的冻豆腐了。这不是成了吃火锅的最好原材料了吗？
虽然之前由于天气的原因没胃口，没心情吃什么，可是，当打开冰箱抽屉看见静静躺在抽屉中冻的跟石头一般结实的冻豆腐时，吃火锅的心情一下子便被窜掇了出来。
好久都没有吃火锅了。不是懒得做，而是没有吃火锅的心情与欲望。这一点，除了归咎于这火火的炎热天气之外，还有一部分来自于在深圳生活的那些年所致。
“打边炉”应该是深圳本地最流行的一种吃火锅的方式。清水煮食材，捞起后再配上沙茶酱等各种调料便OK。清淡简洁的方式很适合深圳人一向崇尚原汁原味的本真吃法。而这种吃法正好与我们老家内地的浓汤满锅会的吃法形成了一种鲜明的对比。当然，家里的孩子们很快便适应了深圳这种清水煮食材的吃法，还乐得其中。而咱两公婆便被卡顿在了这种吃法之中不得前行。因此，咱吃火锅的兴趣与欲望便渐渐地被钙化的一点都不剩下了。
前些天，宝妈还说想吃“打边炉”呢。但是，由于姥姥姥爷我们都默不吭声而不了了之了。
当然，在家乡吃火锅一定要有家乡的味道。没有沙罐煨出的骨头汤鸡汤之类的浓汤也可以，但必须用肉类炒制成一锅浓厚的火锅原汤，然后再加上其它的食材一同焖煮上味之后再转入小火炉或者电炉端上桌。否则，便不好吃。也吃不出家乡火锅的味道来。
冻豆腐便是火锅最主要的原材料之一。因为细嫩的豆腐在冰冻过程中早已形成了满身的气孔和蜂窝状，而这些满身的气孔和蜂窝状便在浓浓的汤锅中会很快的饱饱吸足汤汁而让自己的身体迅速的鼓胀和肥硕起来。您说，吸满鲜美浓汤的冻豆腐它还会不好吃吗？它不仅入口即化，而且是满口生香的让人欲罢不能。
这一天，当咱发现冰箱中的冻豆腐之后，脑子里马上便有了吃火锅的浓厚兴趣。立刻从冰箱中找出一大块五花肉和新鲜的芋头，莲藕，魔芋，粉条等等材料之后便马上开始操作。
很快，一满锅具有家乡风味的火锅便端上了桌子。客厅里也马上被浓厚的火锅香味氤氲的香气逼人，食欲大开。
吃火锅绝对不能少了酒。有一口醇香的白酒更会让这顿热腾腾的火锅锦上添花。但是，这炎热的天气吃火锅再配上白酒，虽然其乐无穷，可也是热上加热啊！经过再三quan衡之后，咱们选用了啤酒。
然后，又在热腾腾的火锅边再围上一碟花生米，一碟干焙小鱼，一碟清香扑鼻的炒莲子。
开吃！这顿火锅一下子便让咱找回了过去吃火锅的味道与感觉。
哇瑟，这味道和感觉真好啊！
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