自制笋干花生米

在杭州春笋大量上市的季节，在家突发奇想，自己动手烧制笋干花生米。根据网上查阅到的制作方法，经过两次实践，总结了一下，一是口感极佳，二是制作简便，于是就想和各位分享一下制作过程。

一、   准备材料：

新鲜春笋、红皮花生米，（我是按三斤春笋、一斤花生米比例配制），还有茴香、桂皮、干辣椒、话梅、冰糖若干及生抽、老抽；

二、   制作方法：

1、春笋先切成大块，用沸水焯一遍，红皮花生米用水洗净备用；

2、将生抽、老抽按1：0.3的比例放入锅内，同时取茴香、桂皮、干辣椒、冰糖、话梅若干（可根据自己的口味增减）一起熬制10分钟制成酱汁；

3、将沸水焯过的春笋切成手指粗的条状,不要切得太细,否则晒干后会不易找到；

4、将花生米放入熬制好的酱汁中,加水(水量以刚浸没花生米为宜), 然后放入切好的春笋条，拌匀后移入高压锅中焖烧，待蒸汽出来后转小火40分钟；

5、等高压锅蒸汽散尽后，打开锅盖，由于锅内上半部分笋干花生米味道和色泽都会比较淡，需将剩下的汤汁与这部分笋干花生米一起倒入铁锅内，用大火收干即可出锅；

6、用透气器皿（比如竹篮、竹筐、塑料筐等）晾晒，天气好的话晒1-2个太阳，然后移至阴凉通风处晾干。注意千万不要晒得太干，否则吃起来会很硬，破坏口感。

    经过上述步骤,制成的笋干花生米咸中带甜,软硬适中,味道好极了。在春笋最便宜的季节不妨亲自动手制作，吃起来别有一番滋味，不信你可以试一试。http://s2/mw690/0024UIb7gy6IlHcBVe1c1&690     供稿：秋雨呢喃" TITLE="自制笋干花生米      供稿：秋雨呢喃" />

哦，对了，还有一个小插曲，我觉得也很有趣，说给各位听听。我在第一次晾晒笋干花生米时，将竹篮挂在晾衣架上，竹筐、塑料筐等放在窗台上晾晒，期间偶然听到窗外传来“啾啾”的鸟叫声，循声望去，天啊！是一只白头翁在偷吃花生米，于是，赶紧将篮、筐移入室内。第二天窗外又闻鸟叫声，悄悄探头一看，一只白头翁嘴里正衔着一颗花生米，一伸脖子，花生米进入鸟嘴，原来是昨天鸟儿偷食时甩落在外的。第二次晾晒时，由于有了前次的经验教训，在晾晒时，将小孙女玩的红汽球拴在边上，起初，鸟儿害怕不敢来了，但好景不长，只好有空时人在一旁守着，没空时就移入室内。经过3-4天晾晒后，发现同样的原料（2斤花生米、6斤春笋）做出来的成品数量相差很多，敢情，原来至少三分之一成了鸟儿的美食。大家在晾晒的过程时，可得提防着点儿哦！哈哈……