加载中…【煮夫狸出品】自制牛肉干
(2015-01-27 20:19:35)
标签：
美食 |
分类： 煮夫狸的后厨 |
最近给自己置办了个新玩具——面包机。这回送的牛肉干就是用这家伙做出来的。
配料：牛肉500克、酱油、辣椒、葱、姜、大料、香叶、花椒、蜂蜜、料酒、油、XO酱、糖、盐。
作法：
1、将牛肉洗净，清水中泡30分钟，去掉血水。
2、酱油40ML、料酒10ML、糖30克、蜂蜜5克、XO酱10克、盐10克，混合好备用。
3、起锅，放少量油、把葱姜爆香后放入混合好的料汁，放入大料、花椒、香叶、辣椒，跟平常炖肉用量差不多，烧开后关火。
4、牛肉切丁，等料汁凉后放入牛肉丁，让牛肉与酱汁充分混合。盖上保鲜膜，放冰箱腌制6-10小时。腌制时间越长越入味，至少4个小时。
5、腌好的牛肉放入面包机，烘烤档30分钟，结束后将汤汁倒出来，再用快炒档40-50分钟。
提示：
喜欢吃硬一些的多炒几分钟，喜欢软的时间可以短一些。
料汁按自己喜欢的口味调制即可，量不要太少。
牛肉最好选择里脊，比较嫩。
一斤牛肉也就能出2-3两肉干，大家可以核算一下成本，如果在外面买，价格太便宜的肉食产品不建议购买，说不好用的什么肉。
没有面包机用烤箱也可以，200度30分钟，之后翻面，再烤15分钟左右，烤出来的效果更类似肉脯。
最后，过了腊八就是年，祝大家腊八节快乐。
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