原料

水油皮：高筋面粉100克、低筋面粉100克、热水、猪油。

（面与水的比例大概是2比1，猪油是面的四分之一左右）

油酥：低筋面粉150克、猪油75克。

馅料：绿豆250克、白糖、黄油30克、淡奶油。

（糖的量按自己的喜好添加，喜欢奶香味的可以加一点淡奶油，不加也可以。）

做法

豆馅

绿豆清洗干净后，加水用高压锅煮烂。捞出豆子放入料理机中粉碎，然后倒入锅中，加黄油、糖，小火煮至成沙。关火之前加少量淡奶油提味，搅拌均匀。

水油皮

面粉、猪油和水混合均匀，和成面团。盖上保鲜膜醒发30分钟。

油酥

面粉与猪油混合好，和成不沾手的面团。盖上保鲜膜醒发30分钟。

以上原料都准备好之后正式开始做饼。

1、将油皮和油酥切成小块，将油皮擀成圆片，里面包入一块油酥，再把包好油酥的面团冷冻2分钟。

2、拿出面团擀成长条状，从一边向另一边卷起来，卷好后压扁再重复几次，目的是为了让成品酥皮出层。大概三、四次之后，再次盖上保鲜膜静置15分钟。

3、把面皮擀成圆片，包入豆馅，手法和包馅饼差不多，喜欢的话表面撒点芝麻。 

4、放入烤盘中，烤箱预热后，190度烤20分钟左右，饼面至上色即可。

举一反三

酥皮点心的做法比较类似，只要掌握好面皮的做法，里面的馅料可以换成其它自己喜欢的食材，比如果酱、蛋黄什么的。