连小BABY也能吃的柔软蛋糕--柳橙戚风蛋糕_半岛食光

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连小BABY也能吃的柔软蛋糕--柳橙戚风蛋糕

(2012-04-10 10:38:57)

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分类：乱七八糟的烘焙

依旧是戚风蛋糕，继上次的香蕉戚风在小朋友中一举成名之后
宝宝游乐场的小朋友点名想要再吃这松软的蛋糕
这次还是用了《菓子学校》的方子，这松软的面糊中加了熬煮过的鲜橙汁和磨碎的柳橙皮屑

烤出来的蛋糕充满了果香
绵密的口感连才学会辅食的小BABY也能吃哦！

充满柳橙风味的蛋糕永远都是小朋友的最爱。。。

材料：（直径是17CM的中空模的用量）

蛋黄面糊：蛋黄3个约60G，细砂糖20G，柳橙1个，沙拉油30G，低筋面粉50G。

蛋白霜：蛋白3个约90G，细砂糖50G

烤箱温度：170C

烘烤时间35分钟。

1、将柳橙刨取皮屑，挤出橙汁然后放入锅内加热，煮滚后取出40ML的柳橙汁，放凉备用。

2、将3个蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入没有没有水分的干净搅拌盆里。低粉过筛备用。

3、蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。（不需要打发的程度，只要搅拌至砂糖完全溶解，混合均匀即可。）

4、加入橙汁、沙拉油用打蛋器仔细混合至面糊呈现润滑的状态。

5、加入低筋面粉，充分搅拌到没有硬块。如图5的状态。

6、加入柳橙皮屑，搅拌到没有结块。

7、用电动搅拌器打发蛋糕至7分状态，呈现弯曲的尖叫即可。

8、再取少量蛋白加入到蛋黄糊中，使用刀切式，快速的搅拌均匀。

9、将面糊倒入蛋糕模型中，让面糊均匀的平整摊开，将竹签插入到面糊内，以画圆圈的方式搅动，让面糊中多余的气泡释出。

10、将模型放入烤箱中下部，170度35分钟烘烤即可。一出炉既要将模型倒扣，让蛋糕内的蒸汽散发冷却。只有倒扣才能防止蛋糕塌陷，口感才会松软哦！

等完全冷却后才能翻回正面，如果能放置一个晚上是最好的。冷却后就能用脱模刀轻松取下了。

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