抓饭 “正宗”的吃法

  抓饭，是一种地道的新疆民族特色风味美食，不过正宗的吃法就是用手抓食。于是便五根手指一齐上阵。米饭吃完之后，将沾满油腻的指头逐个放入口中吮吸，彻底舔干净之后才算罢手。虽然目前在许多正式场合吃抓饭的时候，主人都会备一些小勺，但在私底下，他们仍然习惯用手抓饭吃。维吾尔族认为吃饭中很多快感来自触觉，刀叉和筷子阻止了这种感觉，所以也就阻却了特有的快感。

更重要的是，用手抓饭可以提前了解食物的温度，避免烫着舌头或者口腔。维吾尔族抓饭时大多只用3个手指，那就是拇指、食指和中指。他们先用这3个手指伸直按在面饼边缘，成三股叉状，然后中指使力成弯曲状，压住饼子不动，拇指和食指一齐用力撕下一小块面饼，接着三根手指协同作战，用饼子将菜包住，就像吃北京烤鸭那样，最后捏住送入口中，捏的动作就像用钳子夹住一样东西。我倒认为，这很环保。吃饭前你必会在用餐前彻底洗净双手，直至自己认为乾净为止。然后準备就餐。如果去维吾尔族人家里做客，一定要尝试“手抓饭”的乐趣。

    哇，抓饭熟了，摆在饭桌前，五觉顿开，醇香四逸，让人垂涎欲滴，酥软而干脆，粒粒入口，糯味脆劲，淳香甘爽；咬一口透黄胡萝卜条，微微甜味，透过舌尖传遍满嘴，鲜香的胡萝卜味道与稻米香味交融为柔情糯糯口香；手抓着羊腿骨，唇齿咀嚼着羊肉，外焦里嫩，肥瘦适宜，溢香浓郁，不断抚摸舌苔蓓蕾，

柔软细嫩而不滑腻；品一口熟透了葡萄干、蒸透了的杏脯、油光棕红的核桃仁，满嘴弥散出微酸丝甜、清香滑爽、幽雅细嫩，柔柔和而不娇嫩，湿滑而不油兮，干脆的果仁芳香与抓饭味交融着，形成了细腻翠香味。在维吾尔族人家里吃饭，当快吃完的时候，主人往往会给每人端上一小碗温水，这水可千万不能喝，它是用来洗手的。
      休息休息，一碗正宗的新疆酸奶子，酸酸的、甜甜的，诱人奶香味与抓饭的溢香交融，色娇于耳，香味袭人，醇香憨厚，神爽透体，全身上下的一个舒坦、惬意，心中荡溢着安然、飒爽…

本胡人也会作“正宗”的抓饭呢，来吧，朋友，俺请您尝尝！