新疆凉粉 让您过一个酸辣的夏天

酱醋油盐麻辣蒜，摊边竞起吸溜声，新疆凉粉玉晶莹，绺绺旋开大碗盛。

    夏日炎炎,嗓子冒烟也冒火，今个，俺不去摊边，靠本事自己做，让社会验证一下俺到底算是哪根葱。凉粉各地的凉粉百千种嘞～不管是山西晋城号称一绝的炒凉粉，或者甘肃天水的凉粉，还是四川那个吃了让人辣得流眼泪的“伤心”凉粉，再或者是美丽的丽江古城桥头的“鸡豆凉粉”～都是咱“凉粉世家”的成员。今天就吃我们新疆的凉粉，让您过一个酸辣的夏天

1、准备大豆淀粉280克。

　　2、盛出280克的淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒600克凉水到小锅里搅拌成乳状。

　　3、在锅中倒入2000克水加热烧开。

　　4、将小锅中的乳状淀粉倒入大锅中一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明。

　　5、把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。

　　6、用专门刮凉粉的小刀挂成细条放在盘子中，也可以用刀切成条。

　　7、在盘中加入切成细丝的红辣椒，倒上和水参合的醋，把香菜切成段，然后倒上辣椒油，就可以上桌了。

　　小贴士：

　　在制作凉粉时，在锅中搅拌的过程要一直不停，不然就会制作失败！ 
6）拌上喜欢的调料―――我是新疆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱,?蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，还等什么，开吃吧！