芳香的的“肉酒”------木赛莱斯

   新疆木赛莱斯（穆塞勒斯）的酿造已有2000多年历史，它与葡萄在西域的种植史同样悠久。唐人诗句“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”中的“葡萄美酒”指的就是木赛莱斯。
“木赛莱斯”的葡萄酒与现代工艺酿造的葡萄酒不同，木赛莱斯的颜色有些暗淡、混浊，有点混沌初开的样子，又好像有一场沙尘暴钻进去把它搅浑了。这种最古老最原始的葡萄酒无疑具备这样的特点：质朴、天然、醇厚，喝着它，会使人产生回归自然和乡野的感觉。

他们在酿造木赛莱斯时喜欢添加一些别的东西。加入鸽子血，还有枸杞、红花、肉苁蓉等药材，是最常见的。和田人喜欢在木赛莱斯中加入玫瑰花，使其更加芬芳醉人。阿瓦提人则把整只烤全羊放入其中，待羊肉完全融化于酒中，捞起羊骨架，木赛莱斯就酿成了。

这种木赛莱斯营养很好，也最为混浊，有人干脆把它叫作“肉酒”。流传于莎车的一则民间故事说，木赛莱斯是一位名叫麦力吾尼的人发明的。他为了提高酒力，在木赛莱斯中加入了老虎、狐狸和公鸡的血。所以人喝了之后，像老虎一样勇猛，狐狸一样狡猾，公鸡一样淫荡。

   南疆的一些维吾尔村庄几乎家家户户都酿木赛莱斯，像江南水乡人家过年要做米酒一样普遍。而且各家酿出来的味道是各不相同的。这是与酿酒人的年龄、性格、心情等有关的，他把自己的生命气质和个性融入了木赛莱斯。
　　老年人酿造的酒暮气沉沉，但值得细细品味。年轻人酿造的酒血气方刚，喝了让人热血沸腾。脾气暴躁的人酿造的酒容易上头，喝了嗓子眼都会冒火。性格温和的人酿造的酒让人顺畅、舒坦，喝得再多也不容易醉。正在恋爱的人酿造的酒含有玫瑰和蜂蜜的味道，人喝了之后喜笑颜开，忍不住想唱歌。失恋或离了婚的人酿造的酒带点儿苦涩，喝多的人会禁不住潸然泪下。

 
　　在已经失传了的乡村木赛莱斯狂欢节上，每户村民要献出一坛子上好的酒，倒在一个大缸里，混合成一种供全村人同饮的木赛莱斯。这象征了团结。大家本是同根生，就像缸里的酒，血脉里流淌的是同一种血。下酒菜是铁锅里煮着的几个热气腾腾的牛头。人们喝酒、唱歌、跳舞，持续三天三夜。第三天，村里德高望重的长者要出来说话。长者话里的意思是，木赛莱斯代表的是遗忘，大家喝了它，要把邻里之间、人与人之间的误会、怨恨和不愉快统统忘到九霄云外。忧愁的人从现在开始要快乐起来，困境中的人要祈祷上苍，明天一切都会好起来的。即使是罪人，木赛莱斯已洗刷了他的灵魂，从现在开始就做一个新人吧。

美酒佳人·伊壁鸠鲁·希伯来情歌

   “美酒佳人”是波斯柔巴依和维吾尔柔巴依中最常见的主题，与爱情主题交织在一起。有时，酒中的沉醉、对佳人和爱情的渴慕演化为理想信仰的追求。它是拜物主义的，同时也是一种象征。当然，每个诗人的倾向性有所不同，如欧玛尔·海亚姆倾向于“美酒”，鲁达基倾向于“佳人”，哈菲兹则“美酒佳人”缺一不可。

葡萄在古波斯语中意为“生命饮料之树”，称葡萄酒为“葡萄的女儿”。波斯人希望死后埋在葡萄树下，以便天天有酒喝。他们认为，大地上的葡萄酒不能禁止，正如快乐和梦想不能取消。葡萄酒是他们“克服地球引力的重要力量”，它为单调呆板的尘世生活插上翅膀。希罗多德在《历史》一书中说，波斯人好饮且酒量大，他们甚至要在喝得醉醺醺时才讨论重大问题。波斯人大概会赞赏波德莱尔的诗：“我们以酒为马来骑上，/驰往神圣仙境的穹苍！”（《情侣的酒》）
 

    在波斯人和维吾尔人那里，“酒神精神”和“女性崇拜”是密不可分的。诗人们在酒馆里狂喝滥饮，那是他们借酒浇愁的地方，也是治疗爱情痛苦的医院。“能在酒店里看一眼真火之光，/强似在圣堂神殿踌躇徘徊。”（欧玛尔·海亚姆）在沉醉迷狂的片刻，他们看到心仪的美人在酒杯里荡漾、摇曳。波斯诗人在迷醉中不可自拔，希望“时时厮伴女郎，日日不离酒浆”，而维吾尔诗人则勇敢、执着、全力以赴，愿意做一只扑向火焰的“爱情的飞蛾”。他们是情种、酒徒、神魂颠倒者、现世主义的浪子。

     “揭开你的面纱，/让热恋的少年把你的美貌顾盼。/让爱情的火焰/去烧那飞舞的灯蛾吧！”（纳瓦依）由于伊斯兰的禁忌，“面纱”成为诗人与热恋对象之间的重大“障碍”，它遮蔽了一种不可揣测的稀世之美。同样因为《古兰经》的戒律，诗人们很少描写美人颈项以下的部位，注意力集中在脸庞。美人的脸庞，以及脸庞的各个部位，描写和赞美它们的诗篇之多，足以编撰一部诗歌小词典。 

    头发。“香獐子窃取她秀发的芬芳，/在于阗酿成麝香。”（鲁提菲）“你的香发引得我欲念炽热，啊，那里有盛开的百花……”（巴巴塔赫尔·欧里扬）

    眼睛。“你无情的眼睛已将世界掠夺一空。”（翟黎里）“弯弯的眉毛底下，炽热的眸子好似水仙盛开，/可是华丽的风信子石，还在发环之间隐藏。”（鲁达基）

   嘴唇。“你那樱唇多像红宝石的酒杯，/我园用这酒杯喝个大醉。”（纳瓦依）“你宝石般的朱唇让我亲吻，我心灵的伤口才会愈合。（诺比提）

    美人痣。“亭亭紫罗兰无论长何方，/都是仙女们美痣的投影。”（欧玛尔·海亚姆）“为了她那颗美丽的印度痣，/我不惜把撒玛尔罕和布哈拉献奉。”（哈菲兹）