赛里木人的“克特克”（酸奶）
作者：龟兹胡人

酸奶
到处都有
不过
喝了赛里木人的“克特克”后
我才知道
什么是酸奶！

带着一份好奇
我们专程绕道赛里木喝了一回
神秘而又陌生的酸奶！

关于赛里木人的“克特克”
有很多故事：
古时候这一带每逢盛夏
牛奶多得没处放
牧民们就把剩下的牛奶装进皮囊
不想隔了一夜
甘甜的鲜奶
甜中带酸
更加爽口！

我听说还有个“驴奶”的故事：
一支匪军洗劫了拜城
先遣士兵抵达赛里木
发现当地人做的酸奶非常好吃
强迫老乡天天用酸奶招待他们
由于当地黄牛产奶量极少
应付不了庞大的军队需求
人们开始出门躲避
士兵便挨家挨户找酸奶。
一聪明主妇想了个主意
惩治贪婪的士兵。
当士兵又来要酸奶时
她故意放大嗓门对家里人喊：
“今天的酸奶做不成了，
母驴的奶都让小驴吃完了！”
一听是驴奶，
士兵们顿感反胃，
再也不强迫老乡为他们做酸奶了。

装酸奶的碗是不卖的
因为碗里的“引子”
有赛里木人
浓得化不开的酸奶故事
“引子”要把酸奶的历史
一代代传下去
因为“引子”是赛里木
千百年独特的风韵
独有的风彩！

在城里人爽朗的笑声中

黏稠的老酸奶拉出了丝
顿时欢笑叫声
伴着香甜
夹着清凉
沁人心脾
让人留恋！
老婆忍不住说：不回城里了！
要留在赛里木放羊
天天喝酸奶！