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【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）

(2012-08-17 00:08:39)
标签：

树妮小u

淮安主题宴会

螃蟹宴

龙虾宴

美食

【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）

P1


 

    高档宴会中的淮安菜，可以说是精心设计，精细制作，精致摆设。每一席宴，每一道菜，皆无上之精品，乃淮扬菜之精华，更是中华饮食之精粹。淮安处于黄淮运三河交汇处，河网密布，河流众多，水产品资源十分丰富，因此，淮安菜多用淮产普通原料，就地取材，极少山珍，却能做到凡品不凡，土菜细做，注重火功，讲究刀工。无论是选料、前期加工还是调味等均精工细作，讲究韵味，追求完美；既有南方菜的鲜、脆、嫩特色，又融合北方菜咸、色、浓特色，形成了独有的甜咸适中、咸中微甜的风味，契合了当今大众养生健身的需要。

 

 

 

 

 

【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）

 P2

 

    全国五大淡水湖之一的洪泽湖就在淮安境内，洪泽湖盛产螃蟹，这里的螃蟹个大性烈，常年生于湖中，摄食范围广，因此，食之营养极高，人们常以“宁吃螃蟹一只，不吃鸡蛋一筐”来盛誉之。中秋吃蟹是淮安民间习俗，淮安人吃蟹总结出了去糟取精，剔骨食肉，先揭脐，再掀盖，尽其足的食法。由此形成了蟹的各种制法，蒸的、腌的、醉的、面拖的，乃至蟹羹、蟹粉、蟹丸，烹出一桌全蟹席。此外，蟹黄包、蟹肉圆、蟹汤面、蟹骨糕等等，也是洪泽人款待贵宾的拿手绝活。

 

 


 


【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）
P3

 群蟹争雁

 

 

 

 

【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）

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      白玉翡翠蟹羹

 

 



【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）

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柴把蟹棒

 

 



【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）

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蟹卷

 

 



【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）

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蟹斗狮子头

 

 



【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）

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蟹黄虾球

 

 



【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）

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炒蟹糊

 


 


【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）
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【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）

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酒醉螃蟹

 

 

 


【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）
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    淮安境内的盱眙县依山傍水，盛产龙虾。起初龙虾无人问津，捕捉后煮熟了吃并无特别滋味，但后来经过烹饪工作者的不懈努力，龙虾红遍大江南北，形成风味、形成特色、形成产业、形成了龙虾文化。使龙虾成为深受食客青睐的美食。

 

 

 

 

【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）

P13

       葫芦龙虾

 

 

 

 

【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）
P14

 

 


 

【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二） P15

碧波龙虾

 

 



【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）

P16

群龙聚会

 

 



【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）
P17

水晶龙虾

 

 

 

 

 

【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）
P18

 

 

 

 


【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二） P19

 

 

 



【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）
P20

翠带虾球

 

 

 

 

【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）
P21

翠带虾球

 

 

 


【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）

P22

百花蟹钳

 

 

 

 【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）

P23

蓝莓龙虾球

 

 


 

【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）

P24

      宝塔翡翠虾

 

 

 



【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）

P25

梅花龙虾山药

 

 

 

 

 

【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）

P26

            梅花龙虾山药

 

 

 

 

 【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二）

P27

 

 




【淮安美食】精品宴会中的淮安美食（二） P28

孔雀开屏





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