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【莲蓬扣肉】举步为艰做的扣肉要写“长恨歌”（做莲蓬扣肉的四个要点）
(2012-07-19 08:41:33)
标签：
莲蓬扣肉怎么做居然美食博客菜谱夏季养心菜 |
分类： 鱼、肉、骨类 |
莲蓬扣肉
夏季怎么吃肉不油腻？
莲蓬扣肉，莲子吸饱了油脂，又香又粉！
夏季怎么吃肉最养生？
莲蓬扣肉，搭配新鲜的莲子，既养饱了胃，又养心！
夏季做什么菜好请客？
莲蓬扣肉，这需要多大的耐心和不苟的刀工！
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成功了有木有，像个莲蓬扣肉有木有？
只有在把碗扣过来取走的那一刻，我才相信自己做到了！
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居然出品：连莲蓬扣肉
材料：带皮猪五花肉300克，莲子一小碗，梅菜干一小棵，香菇五朵，酱油少许，盐少许，老抽少许，糖少许
步骤：
1 准备材料，猪五花肉，莲子还有其他配料（这道菜建议大家要做就要准备充分，特别是肉的准备，千万不能像我这么随便，随时会失败的，要买正方大块的，才好操作！）
2 猪肉入水煮熟，捞出后用老抽摸至金黄色，然后下锅煎至各面金黄
3 待猪肉稍为变凉，切薄片，这太考刀工了，煎过的肉皮和瘦肉都不好切，要很有耐心，要切这么薄，我把刀磨了又磨！
4 全部切好后，开始包莲子，这时候才悲摧，差不多翻遍了所有切好的猪肉，只有一两片是能包住莲子的，其他都不够长！
5 把包好莲子的肉卷放入碗中，这个时候也是最痛苦的时候，前面的那几个总是一放下就散开，因为肉不够长，而且肉这时候也不柔软，我都决定要放弃拍照了，觉得这个玩意不能成的！
6 终究还是全部码好了放在碗里，不够这么几片肉，压根就填不满一个饭碗的四周，我看着觉得实在搞笑，可是又开始了，只能继续干下去！
7 把梅菜干洗干净，切碎，泡发的香菇切碎，然后入油锅炒香，调入少许酱油，盐，糖，因为肉和莲子是没有味道的，所以这里咸一点点没关系。
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把炒好的菜干铺在莲子扣肉上，上锅大火蒸30分钟，取出倒扣在盘子里。到了后面，我已经没有战斗力了，总觉得这东西出来后会大失我所望，不过还好，出来以后效果也不至于像我想的那么糟糕哈哈
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