粽香黄金牛腱肉

 

粽叶香！咖喱香！绿豆香！水草香！

金灿灿的色泽，包着若隐若现的牛腱肉！

一块裹满这样如此香气的大肉，着实叫人销魂！

 

    先声明，我不叫“肉粽子”，我叫“粽香肉”！

    端午怎么吃肉？我已经谋算了很久！怎么吃肉才让这个端午节日味道更浓，我一直这么等着！

 

    马上要过节，先祝大家端午快乐！明天要回家吃妈妈做的菜哈哈！

    这个菜一直在我脑海盘旋已久，前些天老早的出门，想寻找粽子叶，无奈都是陈年就叶，打算放弃新叶选用这种老旧的叶子的时候，前天突然的发现街头有一个老婆婆挑着我们肇庆老家的冬叶卖！

    我当时以为自己找粽叶找出幻觉来了，广州怎么可能有冬叶啊！

    当着老婆婆的面我狠狠的掐了一下自己的大腿，确实是冬叶啊！

    我欣喜若狂的就要了一扎，差点就激动的要抱着老婆婆亲一口！当然不是回家包粽子了，是包肉！

    回到家才发现，怎么绑这肉啊，水草都没买，可是那老婆婆已经不知去向，我只好找了菜市场啊，超市啊，终于寻得水草一把，为了这道菜，我的前奏功夫可长了！这会，我藏这冰箱里的澳洲带骨牛腱终于可以出马喇！

 

    不过一切功夫都在煮好打开粽叶的那一刻发现值得，夹一块入口的时候就是高潮！事实证明，要这样一顿让人难以忘怀的节兴大餐，会开始让人念念不忘……

 

    有四大理由值得嗜肉族选择这个大肉的节兴吃法：

    一：选用粽叶制作大肉，好处多多哈哈！这个季节闷热易滞，大多数粽叶本身就有消暑去滞、清热、生津、除烦助脾开胃的功效！搭配大肉更解腻，开胃。

    二：搭配绿豆，是为了实在地为粽子控解解馋，更实际的是因为让绿豆包裹肉身，紧紧锁住肉质的水分，保持肉也粽叶间的粘性，带来淡淡绿豆香，还能为炎热夏季消消暑！

    三：经过咖喱酱的长时间腌制，肉香层次更加丰富……

    四：时间短，三十分钟就能吃上一顿丰盛大肉了哈哈！

 

   今天做的这个的小牛腱是来自澳洲天然牧场放养的奶饲8月龄左右的仔牛，由于是乳牛所以肉质极其柔嫩，牛肉味略淡，中间有一小段带骨髓的小牛腿骨，营养丰富。这样的腱子适合炖煮，煲汤，红烩等，当然，时间不多的童鞋绝对可以像居然童鞋一样，压力锅！快速！也十分适合儿童，女士，老年人食用。

    澳洲优质牛肉如今越来越多的进入到我们的餐桌，牛肉所含的营养非常丰富，它是肉类中含铁量最高的食材，而且40%以上都是血红素铁，比其他非血红素铁更容易吸收，例如菠菜，含铁也高，但是因为是非血红素铁，吸收率很低，加上植物中的植酸草酸，也会阻碍铁质的吸收！建议缺铁性贫血多食用牛肉！

    澳洲优质牛肉还补充蛋白质、锌、维生素B3，维生素B12等多种营养素，同时在食用的时候最佳搭配是配合维C含量丰富的食材，可提高吸收率。建议生长发育期的儿童及各阶段的成人都要尽可能的多食用牛肉，尤其是来自澳洲无污染的优质健康牛肉。

    据说哪里的牛羊肉还有身份证，宰割后还可以跟踪到养牛羊的牧场，安全系数高！甚么时候咱们国家的牛羊也能这样放养？

    好友已达上限，不能再添加了，喜欢居然同学的朋友，请加关注咯！

点击进入居然的围脖

 

 见过有人像居然童鞋一样专门包骨头的么？

我都不好意思举手了！  

可是，轻轻推开金黄的绿豆，才见那透着的晶莹的骨髓！
这澳洲带骨牛腱的骨髓不是盖的!

真不是一半的美味!

 

这个颜色实在大爱，

现在的金价多少啊？
能收藏么？

肉质已经软糯，用筷子轻轻一夹就已经裂开，肉香再次扑鼻！

 

我就先咬一口吧，真的一口！

后面那一块放着怪可惜的，凉了不好吃啊！

我顺便解决了吧

 

 能在广州买到冬叶，我实在惊讶之极！

不管如何，一定要开始拉！

令人期待啊！

 

让他一不小心的吃个粽子吧，

惊喜连连的！

居然出品：粽香黄金牛腱肉

材料：粽叶（冬叶）一把，水草适量，带骨牛腱一块（约800克）大喜大咖喱糕两块，去壳绿豆半碗，盐适量，烧酒一小汤匙，油一小汤匙

步骤：

1 准备好所有材料，如果没有冬叶就用普通粽子叶也行，居然一开始也是准备了普通粽子叶的，水草可以用普通绳子代替。牛腱提前一天从冷冻冰箱取出放入冷藏冰箱解冻，

2 咖喱膏两块加入半杯水，盖上保鲜膜，用微波炉叮一分钟融化取出放凉备用

3 牛腱用锋利的刀顺着纹路切出小块，考虑到太过大块的肉一口吃会太腻，可以再中间切开分小点。这样也更加容易入味。这样下来一口气连上骨头我分了7块！每一块牛腱都用小刀尖撮几次，造成参差不齐的小口，这样腌制的时候很容易入味。

4 切好的牛腱用少许盐，一小汤匙烧酒腌制一下，然后倒入融化放凉的咖喱酱，用手给它们尽情的按摩，让咖喱味尽量的深入到肉肉里面。然后静置腌制2个小时左右

5 绿豆洗干净，一定要洗到水质清澈，这是绿豆久煮不酸的必经之路。

6 洗干净的绿豆放入一小勺盐，和少许的油拌一下备用

7 冬叶（粽叶）和水草放入装满水的锅中大火烧开，转小火煮15分钟左右，再用清水清洗干净，这是为了让粽叶更加柔软易包和较少叶子的草酸成分，吃起来更健康

8 粽叶对角卷起行程一个漏斗形，放入少许的绿豆，再次声明，这不是粽子，绿豆放的量很少，是为了减少肉腻和增加粘性以及增加口感，太多了就真的变成粽子了。

9 放入一块腌制好的牛腱，再铺少许的绿豆。

10 把粽子折起，两边对折，最后一边盖起来，即成，用水草卷起，扎实即可。

11 骨头也这样包，但是骨头怕骨髓流出，两端要放多一点绿豆封口。

12 全部的牛腱肉都包扎好

13 放入高压锅，倒入到粽子一半的水位的水，再放入少许盐，保持水和肉的咸度差不多平衡，以防牛腱久压后味道变淡。

14 盖上盖子压30分钟自然退压后取出即可食用。

澳洲带骨牛腱!
这个和炒的牛肉片和牛扒都不同，需要整一大块的牛腱

先顺着纹路把牛腱一块块分出来，再切小块啊!

有把锋利的小刀很轻松哈！
看见骨髓了么?

 这种活动多多的筋道多多的肉肉

就适合炖,压,焖!

来吧,come om!

 

刚刚退压的粽香牛腱，一开盖子，满室芬芳！

粽叶香，咖喱香!水草香，肉香！

叫人肚子饿着的人只恨它为什么还这么烫！

粽叶包的骨头才叫人销魂！

轻轻撬开已经香糯软烂的绿豆，用小勺子都能舀到骨髓！

带着清幽的粽子香气！

 

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

 

醋烧银仓鱼 稻草肉 迷迭香烤鸡 牛腱花生酱（自制饭遭殃）

孜然羊肉粒 姜葱花生焖猪蹄 红枣枸杞蒸猪肝 萝卜烧牛腩

 

芥兰腊肉 冬日春色 山药焖羊肉 红烧猪手

岭南小炒肉 香卤牛腱面 孜然排骨 双葱溜肝片

 

北极虾原食 姜葱爆炒猪肚尖 鱼露白蚬鱼 菠萝肉丁炒饭

 

火红酿尖椒 鲜炒杂蔬 鸡杂猪油炒芥兰 心心相印菠菜团

小炒香干 拌饭酱炒蕨菜 韭菜火腿酿油豆腐 肉丝炒韭菜花

 

水果银耳汤 当归生姜红枣红糖茶 培根蔬菜蛋羹 韭菜猪红汤

骨汁莲藕 猪脚姜醋蛋 酒蒸蛤蜊 紫菜蛋花汤

红豆黑米美颜粥 南瓜薏米羹 椰香黑芝麻糊 桂圆红枣豆浆

蔬菜煎蛋培根煎饼 粤式清香糯米鸡 广式过年煎堆 肇庆裹蒸粽