骨汁莲藕
莲藕绝对是大家期望的那种又粉又绵
莲藕吸足浓浓的骨头汤，
绵的又不会干，吃的舒服啊！
咬上一口
丝儿拉的老长老长的！
这一刻，你绝对不会怀疑自己吃的不是莲藕！
话说，太多人问过居然同样的问题了，莲藕怎么煮才粉啊？
常有盆友发纸条说买的时候卖家说100%粉，可是回到家煮好了吃的时候还是翠的跟萝卜似的？
今儿居然同学来帮大家解忧，虽然居然同学也不是个专业人士，但是对藕也算热爱，吃的也不少，自小也有莲藕陪伴，还是能辩个一二！
莲，藕，都伴随着居然的少年时代，肇庆是个生产莲藕的地方，读小学初中那会，学校四周除了通往学校的路以外，基本都是荷田！这个时候春夏秋冬很明显，春末时候荷叶冒尖儿，夏天时候一篇绿茫茫，很快到处冒满了荷花蕾，整个夏天，学校每个角落，学生老师每个人身上都充满着浓浓的荷花香！夏末荷花凋谢，然后慢慢的枯黄，有点萧条的样子，到了天开始，农民开始了漫长的挖藕季节。基本上挖足了整个秋冬季。我们课室透过窗外就能看见冬收的喜悦！到了春初，藕田安安静静的休息，育着下一次生命。
那时候的美好情景，现在依然记得清清楚楚！
居然同学现在依然会偶尔回去学校溜达，但是四周已经全部变成了别墅，公路，一张荷叶的影子的都看不见了！
肇庆的藕也很出名，而且都很粉！
但是到了广州，好像就很难遇上好吃的莲藕了！
但是不代表吃不到！
今儿居然把自己的小私房本领都告诉大家了！要吃上又粉又绵又香的莲藕，必需做到：精挑细选、用心烹饪两手一起抓，而且两手都要抓得硬！
一精挑细选
1
藕有塘藕与田藕之分，塘藕也叫池（水）藕，因种在池塘中，质地白嫩汁多，品质较好，身长，孔少；适合炒，凉拌等
2
田藕（有些地方叫湖藕）不如池藕洁白，身短，孔多而且色泽偏深色，粉红或红褐，适合煲汤，焖，煮等。
3
不论池藕、田藕，以藕节短、藕身粗的为好；从藕尖数起第二节藕最好；夏、秋两季挖出的为好。购买时要挑皮无破损粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。
4
表面发黄，或异常洁白的，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味，这类藕尽量不要买，看着漂亮，不中吃。
5
莲藕外皮多泥巴不要紧,最要紧的是断节的莲藕最好不买，很多进了泥土或者其他的脏东西，洗的时候绝对要挠头皮啊！
二用心烹饪
别以为买了个粉藕，就随便洗洗切块丢进去煮它就很粉了，其实也不是的，很多时候，盆友们买到的是粉藕的品种，但是因为煮的方法不对，藕吃起来虽然不翠，但是也不怎么粉！除非你买到的是灰常灰常优质的粉藕，
要是个普普通通的粉藕的，还是得稍作处理！
去皮切块后，先用压力锅压十五到二十分钟后，再转到瓦煲煮40分钟以上，这就真的是100%的粉啊！这个方法屡试不爽，实在大爱！
另外有人建议说，去皮后用盐腌制一会，把水分排除后会粉，这个我没试验过，大家可以试一下然后告诉我。
希望大家也多给些建议，支支招，让方法更完善哈哈！
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继续看我的咬痕儿，
长长的藕丝，怎么都不断，只好用手拉断，然后轻轻一吹，它就飘起来了！
大爱啊！
居然出品：骨汁莲藕
材料：粉藕三节约700克，骨头400克，薏米一抓，蜜枣一个，红枣几个
步骤：
1 莲藕洗干净，去皮，切块
2 倒入高出莲藕水面一节手指的水，用高压锅压十五到二十分钟。
3 此间，骨头焯水。
4
莲藕出锅，连水带藕倒入砂锅，加入骨头，薏米，红枣蜜枣，继续煮40分钟至1小时即可！喜欢更绵软的还可以继续熬煮。调入盐即可食用。
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来几碗滋润胃的汤粥！
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枸杞腰片粥 醪糟紫薯丸子 菜心香菇滑鸡粥 奶香芡实香芋
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