加载中…广式马蹄糕（最详细的分解）——被冷却的那一份淡定
(2011-01-25 01:00:03)
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居然美食马蹄糕广式点心煎马蹄糕马蹄糕的做饭 |
分类： 米面、小吃、甜品 |
居然出品：广式马蹄糕
材料：马蹄粉125克，水500毫升，黄糖60克，冰糖60克
步骤：
1
准备材料，先用150克水开马蹄粉！
2
过滤，去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉，所以要过滤，但是更有韧劲！
3
切好马蹄，不要拍，拍出来的马蹄不够脆1
4
剩下的375克水烧开，把黄糖，冰糖溶解，我不太喜欢太浓烈的黄糖味道，所以就两种糖对半，而且冰糖的清甜吃起来很和马蹄的清爽非常绝配。黄糖是用来增色的。
5
水开了，把马蹄放进去。
6
然后把从一步开的生浆中舀四分之一倒进糖水中
，这就成了熟浆。
7
慢慢的把1步骤中剩余的生浆倒进熟浆中，一边倒，一边快速的搅动，以免结块或者糊底。待到如图所示的样子就可以啦。
8
碟子或者盘中涂一层油，接着可以把撞好的浆倒到盘子里。
9
锅里烧开水，上笼蒸二十分钟，这个要自己掌握，如果你蒸的糕厚，时间要相应加长点。
10
冷却，切块，就可开吃喽。
11
也可以切块煎了吃，那是另外一种风味。最好别切的太薄了，我的就切的太薄了，煎的时候老担心它会不会断了裂了，怕不够漂亮！
居然有话：
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