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    龙利鱼，刺少，能增加记忆力，亦可保护视力，是孩子们食用的佳品。今天下了一天的雨，阴郁的天气虽然赶走了夏日的闷热，但总让人觉得有点压抑，做一道色泽鲜艳的菜，给家人一份好心情！

【茄汁龙利鱼】

原料：龙利鱼1片、亨氏番茄酱15ml、鸡蛋1个、淀粉5g、面粉15g

做法：

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1、龙利鱼片洗净，片成片；

2、鸡蛋打散，加入淀粉1茶匙、面粉1汤匙、水适量搅拌成糊状；

3、把鱼片倒入鸡蛋糊中，使每片鱼均匀的裹上糊；

4、锅内放油（要多一些），烧热后，逐个放入鱼片，炸至金黄捞出；

5、锅内留少许底油，放入亨氏番茄酱1汤匙，小火翻炒，加入水1汤匙、醋1茶匙、糖1茶匙、盐适量，翻炒均匀，倒入炸好的鱼片，翻炒使酱汁均匀的裹在每块鱼片上，出锅即可。

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