去西班牙，除了欣赏高迪的建筑，还必须要做的一件事情是品尝西班牙海鲜饭。作为西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名的西班牙海鲜饭，当地人称之为Paella，原产地为瓦伦西亚。最初的Paella其实是用大米、鸡肉和蔬菜烹饪而成的一种菜肉饭，如今人们又在此基础上用各种不同的食材做成了海鲜饭、墨鱼汁饭等，而其中以海鲜饭最为出名，不管是在西班牙本土，还是在英国的西班牙餐厅，点单率都是最高的。

材料：海鲜高汤(Seafood Stock 或者Fish Stock)、大蒜、藏红花调料(Saffron)、桂叶、西班牙香肠(Chorizo)、洋葱、番茄、甜椒、辣椒粉(Paprika)、各类海鲜、米(Paella Rice)

做法：

1.将海鲜高汤加入大蒜、一撮藏红花调料、2片桂叶，加热沸腾，大致煮5分钟。

2.另加热一大平底锅至中热，倒入橄榄油，炒香西班牙香肠，放大蒜和洋葱爆香，放入1小匙辣椒粉，随后放入比较不容易熟的海鲜，例如乌贼，再加入番茄和甜椒，稍微炒一下。

3.将米均匀地撒入锅中，直到锅底铺满薄薄一层米（最多2.5公分/1），放入其他海鲜，如鲜虾、干贝等，再撒上一撮藏红花，摇晃一下平底锅让材料和米分配均匀，倒入刚好盖住所有米粒的高汤，用中火慢慢煮。

4.如果汤汁在米粒煮熟之前就要烧干了，可倒入多一点点的汤汁，但是不要一下倒太多，米快熟时可以把火候调大一点，这样锅底的米才会结成锅巴。另外米煮到半熟时可加入蔬菜，如四季豆或长豆。

5.煮西班牙海鲜饭的时间主要依据平底锅大小、米量，及其他食材而定，直到将米粒煮到有弹性且粒粒分明，便算完成了。

Tips：

1.米不能洗，否则会严重影响口感，因为西班牙饭的米粒是要粒粒分明，用水冲洗会洗去米天然的淀粉，米会粘再一起，无法达到粒粒分明和松散状。

2.米粒绝对不可以翻炒，否则会破坏米粒的完好性，也无需盖锅盖，只要不时地将果子前后摇晃让材料动一动即可。

ASDA海鲜高汤(500g) 1英镑

ASDA西班牙米(500g) 0.83英镑

Fiddes Payne西班牙藏红花(0.5g) 2.48英镑

Schwartz辣椒粉(34g) 1.46英镑