红酒绝对是一门学问，而专业的品酒师们那都是要持证上岗的。不过，做不了专业的，不等于我们就没有学习品红酒的必要，要知道在英国，喝红酒的机会简直太多了，而且很多名贵红酒的价格比国内要便宜很多，不学习好好品一下，似乎是一件遗憾的事情哦！

准备：

       红酒平放着存储，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要将酒瓶直立，让木屑沉淀到瓶底。不知你是否留意到红酒的瓶底向中间凸起的设计，这样的设计不是人体工程学，为了好拿酒瓶的考虑，而是要让木屑沈淀到凹沟。

        有些人在酒吧里喝红酒会加入冰块或者将红酒像香槟或者啤酒一样放在冰桶里，其实这些都是不专业的，红酒最适当的饮用温度是摄氏10——14度。夏天的时候，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，摆在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。

试酒：

       这一步，其实是在真正饮用前通过观察来判断酒的品质。

       首先看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。咖啡色，坏了；紫红色，酒的年纪很轻；暗红，外围带褐黄色的，那基本就可以断定是好酒。

       其次是闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的红酒闻起来味道很“厚重”，让人感觉它很浓很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。

醒酒：

       红酒开瓶以后，根据酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“亲密接触”，这其实是让酒进行化学作用。假如没有耐性，可以直接倒进酒杯（依国际标准，不要超过杯子容量的三分之一），甚至晃动酒杯，加速酒与空气接触的机率。

       晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃，这种方法杯子悬空，要晃动得均匀；另一种方法，是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转。

品酒：

        昂贵的、好的红酒是艺术品，不是用来“喝”，而是“品”，品它的味儿和带给你味蕾的感觉。品酒前首先要将嘴擦干净，否则杯上将留有唇印，不雅观。品的时候，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后才咽下去。喝葡萄酒请勿干杯一口喝完。此外，喝红酒不应加雪碧或柠檬，这会破坏红酒原来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比酒量不是红酒的喝法。喝红酒应是一种品尝式的饮酒态度。

 来源：华闻周刊