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    我从小喜欢吃田螺。

    田螺多生长于水田、池塘和沟渠中。记得小时候，我和邻居的几位小伙伴，经常竹篾织的鱼篓，到田里捉田螺。有时候，一两个小时便装满了一小竹篓。回到家中交给母亲，就成了桌上的美味佳肴。更有趣的是夏夜的“田螺会”，有那狭窄的小山村，头顶一弯新月挂在中天，清爽的山风拂面，几个小伙伴围坐在一张小方桌前，眼前放着一碗炒田螺，大家伸出小手，你一粒我一粒抓起田螺吮吃，那肥润的田螺肉不腥不腻，十分可口。伙伴们边吃田螺，边听大人们讲着有关田螺的故事。

    古代有一个靠捉田螺为生的穷汉子，有一回抓了一个大田螺回家，岂知这田螺已成“精”，竞会变成一个漂亮的姑娘，并和捉田螺的穷汉子结成夫妻......大人们讲得活龙活现，小伙伴们听得入神，以至于想到自己捉的田螺，会不会成精......

    家乡的田螺确实是好吃的东西，自生养成，天然食品，又无污染。然而，在我们那地方炒田螺最有名的要算邻居光头大叔了，他在街上开了一小店铺，把收来的田螺炒熟当菜，炒时加些辣椒、蒜头、生姜和八角等调味品，人们未进店铺就闻到了炒田螺的香味。因此，光头大叔这间小店铺经常座无虚席，不但外地过路人喜欢在他的店里吃上一小盘田螺，喝上他自酿的“老冬酒”，就是本地人，也常到他的店里尝鲜。光头大叔的炒螺店闻名遐迩，有一句民谣是：“省城出名是烧鹅，光头拿手炒田螺。”

    离开小山村十多年了，很少吃到田螺，但对家乡的田螺们耿耿于怀。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，既是宴席佐肴，又是街头摊档别有风味的小吃。，深受城乡居民的喜爱。螺有“盘中明珠”的美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。还是营养丰富的食疗两用甲壳软体动物。眀代伟大药物学家李时珍在《本草纲目》中说：“田螺利湿热，治黄疸”，《本草拾遗》一书记载说田螺“煮食之，利大小便，去腹中结热”；现代医学发现，田螺含有多种维生系，其蛋白质略低于痩猪肉，而钙质却高于其它畜肉、蛋类及鱼虾等。不过，由于世俗的偏见，田螺只是视为“穷人菜”，它登不上大雅之堂。

    这次回到家乡，特地交待侄儿炒田螺吃，侄儿说现在人们的口味变了，过去被视为农家俗物的田螺，已被好多人视为佳肴。婚宴、寿宴专门有一盘炒田螺。说到炒田螺，才想起光头大叔，问侄儿：“老人家现在还好吧？”侄儿回答说：“现在安度晚年，享清福呢！大儿子在广东开了一家制衣厂；二儿子子承父业，在街上开了一家歺馆，特色菜就是炒田螺，生意红火着呢！”

    夕阳傍山，暮色苍茫。故乡的街市已是一片光华。我漫步街头，只见五步一摊，十岁一档，在店铺和食档上，炒田螺确实独受青睐，有独酌的，有聚食的，红男绿女，谈笑风生。有的摊档还播放歌曲招徕顾客，音乐声、欢笑声，还有那诱人的香味，将人们引进了一个声色味俱全的美食世界。我问侄儿：“这么多人吃夜宵，是经常的吗？”侄儿说：“我们这里不少外地老板来这里开厂，利用本地毛竹资源，开了拉经厂、竹蓆厂、地板条厂，还有服装厂、鞋厂。再加上红色旅游，人来人往，生意自然兴隆了。许多外地人对这里的炒田螺，百吃不厌呢！”

   “民以食为天。”故乡炒田螺依旧，香飘四海！

                  
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