广西的东南部，称为桂东南，是广西经济相对比较发达地区，我们耳熟能详的“玉柴机器”、“玉林正骨水”、“容县沙田柚”都产自该地区。桂东南和广东接壤，语言和生活习俗都极为相似，是客家文化、广西本土文化和粤语文化交汇融合的一个区域，人文特色别具一格。
    陆川是桂东南的一个县份，顾名思义，其得名是由于境内有六条大河流过，比四川尚且多出两川，名头确实不小。九洲江贯穿陆川县城，地下有温泉涌出，所以在古代也称温水县。

街上的烧烤摊

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    陆川偏居于中国版图之一隅，知道者并不多，但是如果你稍加如意，你就会发觉在公路的两旁，时常可以看到“陆川补胎”的招牌，简陋的修补汽车轮胎小店遍布全国。其实主要是因为陆川的交通运输业十分发达，经营汽车运输是当地民众奔小康的主要道路，由此也带旺了一些相关产业，甚至向外输出了一点“修车文化”。
    2012春节期间，我们到了陆川，冒着瑟瑟寒风，走遍县城的大街小巷。饱览民俗风情之际，更品尝了各色美食。

寒风中，热气腾腾的云吞摊

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    县城的地势狭长，主要街道都是南北走向，沿九洲江边分布。
    县城最大、最繁华的商业街要数新洲路，原来是一段老旧的街道，这些年来不断向南北延伸发展，现在已经成为长达数公里的通衢大街。天气极寒冷，凄风冷雨不曾停歇，街头的饮食摊点却依然火爆。
    县城里还没有肯德基和麦当劳，但也有一家卖汉堡包的西式快餐店，名之曰“麦肯基”，大概意思是店里的食品是麦当劳和肯德基兼而有之。虽然山寨，但在实用主义盛行的小县城还是蛮多粉丝，生意十分兴隆。
    我们来到九洲江岸边，沿着江边的街道往北漫步，一边欣赏寒风中的江景，一边不断考量街边诱人的小吃摊点。
    陆川的小吃各色各样，归结起来最有特色的就是牛腩米粉、凉拌河粉、猪杂煮河粉、本地云吞，极具魅力。另外，酸萝卜也是本地一大特色美味，酸甜可口，爽脆而微辣，带有一点淡淡的甘甜，同等的滋味在其它地方未曾品尝过。

冬天里的凉拌粉其实并不冷

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    小时候，在农村的集市，尝过两种食品，一直未能忘怀。一个是油炸猪肉块，将半肥瘦的猪肉块，裹上专门调制的糯米粉，放入油锅旺火炸熟，味道极为诱人，那时也就一毛钱一块。摊点极简陋，一个简易的炉灶，一口小铁锅，几根木柴，如此而已。
    另外一种美食叫“簸箕炊”，用米浆调制好，放在簸箕上，放入大锅蒸熟，就可以拿到集市上摆卖。用专用的刀子将其切成小片，加入特制的卤水，就成为了美味可口的“簸箕炊”了。这种食品已经很难见到，大概是被河粉所取代了，因为河粉已经可以用机器来生产，成本大大降低。

开胃的酸料

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    品尝陆川美食，牛腩粉是绝对不容错过。“原产地”是玉林市玉州区，一种地道美食，南方各地也都很流行，陆川的牛腩粉是近三十年才借玉林牛腩粉的名声而发展起来的。。但是，经过几十年的演变，陆川牛腩粉的风味已非其它的方的可以相提并论。
    长期竞争，优胜劣汰，作为全县城民众用嘴投票的结果，现在留存下来有两家店，一家叫“肥婆牛腩粉”，一家叫“亚波牛腩粉”，生意极兴隆，每临夜幕降临，定然是宾客满座。我们选择了“肥婆牛腩粉”，用餐环境不太好，味道却是一样的令人难忘。
    美味的秘诀在哪里呢？这是他们的商业秘密，谋生之法宝，自然不能轻易外传。牛腩本是品味清淡的食品，但是用其作汤，很难调出好味。那牛腩粉的诱人美味又是从何而来呢？据说他们是用牛骨和猪骨一起熬汤，再加上独特的调味香料，香味自然不一般。牛腩粉的美味，也得意于当地一种独特的传统美食——牛巴。
    牛巴是玉林的特产，以前只是流传于乡村街坊之间，现在也有加工成罐头食品，摆上了超市和百货商店，销往外地。牛巴是将牛肉切成薄片，用传统香料腌制，再烘烤或晒干，存放于甘香可口的卤汁之中。一碗牛腩粉调制好之后，师傅就会舀一点卤汁淋入汤中，味道就会添色不少。当然，如果你要求师傅加入牛巴的话，他就会拿起牛巴用剪刀咔嚓咔嚓剪到你的碗里。

本地的云吞也不错

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    我们还品尝了凉拌粉，用于制作凉拌粉的河粉是极薄，卤汁的味道很独特，现在虽然是冷风瑟瑟的冬天，摊档的生意却一点也不减少，改良之后的凉拌粉是一年四季都能上市了。以前以为凉拌只是夏天的美食的形象被彻底颠覆，这么多食客在寒风肆虐的露天街头摊档，悠然地品尝。来了一碗，准确说是一小盆，味道的确是一级棒。比广东的肠粉要好很多，无论是口感还是调味料。
    陆川猪杂煮河粉的味道也值得一提，做法虽然并不复杂，味道却是十分了得。究其原因，就不得不提到陆川最出名特产 － 当地土出产的土猪，本地人叫“唐猪”，和现代从外部引入的“大白猪”很不一样，其体型较小，除肚皮外周身为黑色。
    唐猪的美味久有流传，据说是和人们的饮食习惯有关。当地人喜欢吃“捞饭”，将米加入水中，煮熟之后，用“饭捞”将饭捞出来装入木制的饭桶，剩下的粥和水则用来喂猪。如此精华营养的滋润之下，所产出的猪肉自然是味道好极了。

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    二三十年前，人们对猪肉的品质尚没有过高的要求，当地唐猪几乎绝迹，被外来的大白猪取而代之。最近这几年，随着人们生活水平的提高，唐猪的养殖又开始兴盛起来，甚至有了规模颇大的加工厂将其烹制成扣肉而远销外地。
    用陆川猪肉烹调的美食，味道又怎能不出色呢？
    在街头随机选择了一些其它的小吃，不知觉已经很饱了。 天色渐渐暗淡下来，街道两旁的路灯次第亮了起来，灯光倒影在九洲江的江面上，随波摇曳，天气纵然寒冷，节日的氛围却让我们倍觉温馨。

华灯初上的九洲江

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