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市民怀疑：米线都是大米做的吗？2011-11-27

　　视频来源：山东广播电视台生活频道 生活帮

　　齐鲁网11月28日讯 米线，又叫米粉，它细长、洁白、柔韧，加上各种配料进行烹调后，凉着吃热着吃都可以，其中，尤以云南的小锅米线和过桥米线最为出名，在过去，米线主要在南方地区流行，但是现在却越来越受到北方人的喜爱。

       米线价格便宜又好吃 但材料真是大米吗？

　　特别是一锅一碗的小锅米线，比较适合火锅和休闲快餐，在山东冬天的街边最为常见。这种锅放在火上，比碗大不了多少，材质分为红铜、砂锅和铝锅，四块钱一碗。

　　这种最便宜的米线，在小锅里只放油菜、海带、豆腐皮，稍贵点的米线六七块钱一碗，还放火腿肠、鹌鹑蛋，而过桥米线这种名优小吃，还会在里面加入肉类。

　　这些配料都被煨在高汤中，点火煮，据说是用“高汤是用葱姜，葱，还有骨头，熬的汤。”随后，再放入调制的酱和米线，用夹子不断地翻，直到菜和米线都煮熟。最后，把这种小锅米线倒到碗里，趁热吃真是太过瘾了。

　　大家都知道，米线是选用优质大米，通过发酵、磨浆、过滤、蒸粉、挤压等工序做成线状的食品，它含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，熟得比较快而均匀，爽口滑嫩，易于消化。

　　可是对于米线这种食品，也有一些市民产生了疑问。“米线这东西，看不出来是什么做的。”“小摊上应该不是大米，是化学添加剂。”

　　这些市民都对米线的成分表示了怀疑，并且迫切希望生活帮能够调查一下，米线到底是不是真由大米做的，从而让大吃得放心，吃得明白。