同学们啊，我之前写的菜谱都太不精细了，谁叫班长不是专业厨子呢，可能导致了有些朋友做出来的味道不灵，于是我就专门给大家找到了一位北京的网络美食专家当值我们的红领巾集体伙食管理员，让Lorriane给咱们介绍点好吃容易做的中国菜。她介绍的可详细了，这第一篇，她决定先给咱们介绍个饺子，猪肉白菜馅，并包含增加鲜味的秘密武器哦！

http://s16/bmiddle/48bbeed7t9d2cfc7498bf&690&690

忽如一夜春风来，千树万树梨花开，这就是今天早上的北京，昨天晚上的一场雪，仿佛让北京又回到了冬天。应了红领巾班长的要求，这不准备这第一篇给大家介绍好吃的，想家了就做点家乡味回味一下。本来要准备出门买菜的，结果被这雪给堵在家里了，得，没有韭菜，咱就用白菜吧，正好反正班长说韭菜在英国也只能在唐人街买到，而白菜就普遍哪里都有，虽然馅可能不如有韭菜的显得那么翠绿，味道好就行了呗。这老话儿说的好：舒服不如倒着，好吃不如饺子。这饺子是北方人饭桌上经常出现的明星，很多北方人几乎每个星期都要吃上一顿饺子。我虽然没出过国，但是我觉得国外的菜做的肯定没有中国做的好吃，我觉得以后同学们还是得自己做饭，虽然可能有点麻烦，但是吃的还是仔细点好，今天这饺子馅大家可以尝尝，朋友来了聚会的时候，一起包包饺子，热热闹闹，包多点还可以冻在冰箱里，下学回来晚了，可以直接拿出来煮，又快又方便！！

 

==================================================================================================

原料：

（两人份）

饺子皮：普通面粉400G，水适量，盐2克 （唐人街有卖饺子皮的，从那里买就好了如果怕麻烦）

饺子馅：猪肉馅300G，白菜半颗，海米100G，大葱半根，姜蓉20G，香菜末10G （不喜欢香菜的可以不用，海米唐人街会有，其实韭菜唐人街也会有，喜欢吃韭菜的，就把白菜换掉，方法照旧）

调料：盐（少许），生抽45ML，香油45ML，料酒45ML，鸡精少许，食用油30克

做法：

1.取一个干净的大盆，倒入面粉，慢慢地倒入凉白开水，要慢慢倒，不要一下子全部倒入，我在原料里没写水的分量是因为我们使用的面粉不一样，吸水量也不一样，反正就是面不能太软，将面和成团之后，盖上保鲜膜，没有保鲜膜拿块温湿布也可以，放在一边醒发一会！

http://s12/bmiddle/710579c7g9d2fc5124c0b&690

 

2.趁着醒面的时间，咱们来和馅，先将白菜叶子洗干净，切成末，放在大盆里，撒入少许盐，目的是让白菜出水，避免直接和肉馅拌在一起出水！海米用凉水泡15分钟备用。

 

http://s15/bmiddle/48bbeed7t9d2e2c032cee&690

 

3.大葱切末备用，姜压蓉备用，下面就是做姜蓉的武器，方便吧，这样就可以让不爱吃姜的同学也能够接受哈！如果没有的话，那就只能拿刀剁了。

http://s10/bmiddle/710579c7g9d302621ad29&690

4.将猪肉馅，葱花末，海米（如果海米太大，可以用刀剁碎），姜蓉，拌匀，加入盐（不要放太多，因为海米本身也有盐分），料酒，生抽，鸡精拌匀肉开始感觉有黏度之后香油，食用油，这样拌出的馅很香又不柴，拌出来的馅可以用筷子调出一点，用舌尖舔一下就知道咸淡了，调到适合你的口味，其实做多了，光靠鼻子闻就能知道馅的咸淡！肉馅调好后，将白菜末用手团成团儿，挤出水分，放入肉馅中，拌匀备用！

http://s8/bmiddle/48bbeed7t9d2e3fca7b37&690

 

5.等馅拌好，面就醒得差不多了，取出面团，这时的面团就醒的光滑多了（如下图），面团分成两份，其中一份继续放在盆内盖上保鲜膜，避免面团变干。

http://s15/bmiddle/48bbeed7t9d2e4b08019e&690&690

6.手中的面团揉圆，中间开洞，用手将圆环向外抻。

http://s4/bmiddle/710579c7g9d2ffdd23a23&690

7.抻好的圆环，揪断，就成为粗的一条了，然后在案板上上下揉搓，将粗细揉匀，就开始揪面剂儿了，我是用刀切的，切好的面剂儿撒上干面粉，按成圆饼，再用擀面杖擀圆即可！饺子皮不要擀得太厚！

http://s2/bmiddle/710579c7g9d3014ca1871&690

 

8.饺子皮擀好之后就开始包啦，包饺子有很多种方法，我的很简单，两边对折捏上就行啦！

http://s14/bmiddle/48bbeed7t9d2e6495920d&690&690
 

9.包好的饺子底部最好沾上玉米面，这样，包好的饺子防粘！

10.饺子包好，开始烧开水，水要多，放入饺子，用漏勺慢慢推开防止粘底儿，中途水开了点一次凉水，盖盖儿，煮到饺子都浮上来，变得圆滚滚的，就证明饺子煮熟啦！准备好醋，腊八蒜，开吃！！

http://s8/bmiddle/710579c7g9d302939ece7&690

TIPS:

1.可以将白菜替换成韭菜，就不用放葱花了！颜色也会好看的多！

2.说说这秘密武器--海米，为啥它是秘密武器呢？因为这海米做馅儿要比新鲜的虾仁儿要鲜的多，真的，不信你试试，而且，做馅儿用的海米最好不要个头太大，泡海米的水可以留着适量倒入肉馅中增加鲜度。

3.身在国外的朋友们如果手头没有中国的细擀面杖，可以用压面机或者走锤（就是西式的擀面杖)将面擀成面片儿，用圆的饼干模或者被盖儿，压出饺子皮儿！

4.喜欢吃香菜的，可以试试在馅种加入少许香菜末，味道也会很不一样的！

【感谢在北京的Lorriane为红领巾投稿】