郑州济华骨科医院-中医科-技师 黄文凯

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秋冬季节，桔子大量上市，大家想必都吃过了吧？手机上早有流传说一个桔子浑身是宝，相当于5味药，生吃桔子润肠通便，桔皮泡水开胃醒脑，降低胆固醇，保护心血管……总之每天吃上3个桔子比吃营养品靠谱！

于是呢，我们吃桔子，把桔子吃完了，皮留下来，然后桔皮洗一洗，用来泡水喝，反正陈皮泡水也是古法里边的，和桔子差不多。

而事实上鲜桔皮和陈皮的差距却是很大的，专家提醒大家：虽然这个陈皮的确是桔子皮阴干出来的，但是少了这一道中药的炮制工序（阴干）直接用鲜桔皮泡水，不但是不健康的，还是有危险的。

陈皮不等于鲜桔皮

你可能有这样的感觉，鲜桔皮泡水有点儿发苦，得加上一点蜂蜜才能调和味道，如果长期吃可能还会有嗳气的情况出现，而陈皮泡水却不会？这是因为：

1.新鲜的桔皮中含有挥发的油，容易对咽喉、食管、消化道黏膜等造成刺激，也会觉得发苦。

2.不少商家为了让桔子看起来新鲜漂亮，会选择打蜡。如果是非食用蜡，那么用新鲜桔皮泡水就会发涩，而且还不利于健康。

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而陈皮经过2~3年的晾晒、阴干，使桔皮表面农药残留大大降解，而且也没有了挥发性的油，这时就开始自带理气化痰、止咳、止吐等作用了。

如果又想开胃醒脑，降低胆固醇，保护心血管，又不想用鲜桔皮刺激肠胃，怎么做？答案是：自己阴干陈皮呀！

三蒸三晒 陈皮能自制有讲究

挑选成熟的桔子，不要带青色。用盐水浸泡一会，打腊的桔子用牙刷沾牙膏刷干净，再用清水清洗干净，最好是买没打蜡的桔子。

洗净的桔子晾干水份，剥下桔子皮，白色向上，放在通风有阳光地方完全晒干。

晒干的桔子皮放入蒸锅，水开后蒸约10分钟，蒸透的桔子皮再次晒干。依同样的方法，再蒸，再晒两次。

待桔子皮完全晒干后密封保存，剩下的，就交给时间啦，让它缓慢发酵，产生更多的药用成分。

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注意：虽然这样自己做的陈皮可能不会发红（毕竟是自己自制的），但是平常吃吃调理是够的（注意别长了霉点）。如果是治病，还是建议大家去买药房里那种专业炮制的陈皮。

陈皮的用处

陈皮入茶：受寒咳嗽的时候可以浓浓的喝一大杯，身体微微出汗时躺被子里睡一觉，醒过来身体就轻松了。陈皮老少皆宜，温养怡神。

陈皮入菜：陈皮是大厨手中不可或缺的一剂调味品。陈皮调制的菜品，带有陈皮的芳香，可驱除腥味。

陈皮入汤：在养生大补汤中，加一味陈皮，整个感觉瞬间提升。如此的热汤，在冬天的夜晚喝下，可得一夜舒心畅快。

鲜桔皮的用处

桔子皮也不是一无是处，它的用处除了泡水之外，还是很多的。

1、去除食物腥味

虽然新鲜桔皮不适合泡水，但可以洗净之后用于煮肉、煲汤，少量使用，去腥增香。

2、去除冰箱异味

只要将新鲜桔皮放在冰箱即可，每隔一段时间换一换。还可以放在微波炉内加热，去微波炉异味。

3、去污作用

用新鲜的桔皮蘸食用盐或小苏打，可以去除陶器、瓷器和玻璃表面的污渍。

好了，桔子和陈皮，虽然是近亲但却很不一样，记得提醒所有的好朋友！

大椿中医柠檬膏所采用的陈皮为道地药材——新会陈皮，加上新鲜柠檬，川贝，百合，冰糖，经过八道工序，精心熬制而成，对于咽喉疼痛，慢性咽炎，口干咽燥都有很好的调理效果，是雾霾天、抽烟者、经常说话的人必备膏方

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