春天，百花盛开的季节，一切都是那么欣欣向荣、生机勃勃。春天也是采摘各种野菜、野花的季节，比如长在地里的荠菜、白蒿、蒲公英等，除了这些，还有几种长在“树上的美食”，槐花、榆钱、香椿芽……每一样都会让人直流口水！今天，小编就带大家专门领略一下槐花的美食魅力！

　　说实话，小编已经多年没有吃过老家的槐花了，董卿说：“味道，落到笔上就成了风格，吃进胃里就成了乡愁，刻在心上，那就成了一辈子，都解不开的一个结。”那么这个季节最能寄托你我乡思的味道便是这槐花香了吧。

　　槐花，此处说的是洋槐花，也叫刺槐花，每年的四月中旬，正是槐花盛开的季节，此时走在乡间的小路上，到处都能闻到阵阵的槐花香，当然，槐花的期限很短，前后也就一周的时间，错过了，真的要再等一年啊！

　　小编最喜欢的就是槐花似开非开的时候，就是要吃那种还没有盛开的槐花，但是也不能太小，太小的话不好吃，就是那种看起来马上就要开花的那种，所以对于采摘的时间要把握好。经过我这几年的采摘经验，那种还没有盛开的槐花是最好吃的，最好是可以早上的时候采摘，一般到了中午很多都已经开花了，开花的虽然闻起来更加的香甜，味道却没有花骨朵的那种好吃。槐花的做法有很多种，最长食用的莫过于清蒸槐花、槐花炒鸡蛋、凉拌槐花。

　　槐花的N种吃法：

　　蒸槐花

　　把槐花洗净，加一些干面粉拌匀，蒸上几分钟就能吃了，可以直接吃，也可以拌蒜泥吃。

　　槐花芝麻饼

　　把洋槐花洗净沥水，切成碎末，和豆腐一起放在盆内，加入葱、姜末、盐A、鸡蛋、淀粉调成馅。将馅做成圆饼，粘上一层芝麻，用油炸或煎熟就可以吃了。洋槐花芝麻饼色泽金黄，口感鲜脆。

　　炒槐花菜

　　把槐花洗净、晾干，用少许油快速煸炒，加一点盐和醋，一盘清新悦目的炒槐花就好了。

　　槐花汤

　　把水烧开，放进洗干净的槐花，再放入调好的淀粉或面糊即可。

　　槐花饺子

　　1、肉沫加盐、耗油、水，顺一个方向，搅打上劲儿。2、槐花焯水过凉，挤干水份，与肉馅拌均。3、包饺子、煮饺子。4、开吃。

　　炒：槐花炒蛋

　　1、槐花和鸡蛋放在一起，加盐搅均。2、热油。3、倒入搅好的蛋液，用筷子快速滑散。4、出锅盛盘。

　　槐花的中药价值：

　　槐花被历代医家视为“凉血要药”，性味苦凉，无毒、归肝、大肠经，具有清热泻火、凉血止血的作用。主治肠风便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火头痛，目赤肿痛，喉痹，失音，痈疽疮疡。

　　1.清肝火

　　用于肝火上炎之头痛头胀、目赤、眩晕等。现代临床亦常用于高血压属肝火偏旺者，有清肝明目降压之功。可单用煎汤代茶，或配夏枯草、菊花等同用。

　　2.凉血止血，用于血热出血证

　　如吐血、衄血、便血、痔血等。本品性寒凉而苦降，归肝、大肠经，善清泄大肠之火热而凉血止血，故以治疗下部出血为擅长，如痔血、便血。治便血，常配荆芥、侧柏叶等同用。治吐血、衄血，则常配白茅根等同用。

　　3.润肠通便，改善便秘

　　槐花清热凉血，多作为为治疗便秘、便血的常用药，用于大肠湿热引起的痔出血、便血、血热，一般为煎服或者是中药配伍服用。

　　4.改善毛细血管

　　槐花能保持毛细血管的正常抵抗力，利于因脆性增加而出血的毛细血管恢复正常的弹性。

　　5.治疗头晕眼花

　　将槐花采摘晒干之后，用开水冲泡饮用，能清肝凉血，可以缓解头晕眼花和烦躁易怒等症状。

　　6.保护心血管系统

　　槐花提取液对于离体的蛙心脏能起到轻度的兴奋作用，能组织心传导系统；槐花中的槲皮素、芸香苷以及槲皮甙等成分，能增加蛙心脏的输出量和收缩量，使心率减慢。

　　注意：槐花性味偏凉，不易消化，所以，平时消化不好的人，不宜食用，尤其是老年人不宜过量食用。身体健康的人也不宜过多的食用，以免伤及脾胃。当然，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。

　　洋槐和国槐的区别：

　　1. 国槐花呈黄白色或淡黄色，正常情况下是在每年的7～8月份开花，这种槐花不可以供人们食用，主要用于入药，还可以当作黄色染料使用，其药用功效远远优于洋槐花。国槐的叶片前端是尖的，其结出的果实为念珠状的荚果。

　　2. 洋槐花是白色的花朵，正常情况下是在每年的4～5月份开花，这种槐花的香味较浓且有甜味，其主要作用是供人们食用，我们吃的槐花蜜就是来源于洋槐花，制作槐花饼等食物也是用这种洋槐花。洋槐的叶片是圆头的椭圆形，其结出的果实是扁平的荚果。

　　路边的紫色槐花可以吃吗？

　　通常吃的槐花是白色的，实际上除了白色的还有紫色的。经常在道路两旁看到紫色的槐花，大老远便能闻到那清甜的味道，但是有人却说“紫色的槐花不能吃有毒”，这是真的吗？

　　红槐花则是开出粉色或红色的花朵，这种槐花是有毒的槐花，既不可以食用又不能入药，它的作用仅仅是供人们观赏。