江南大学陈坚院士指出：

食品的未来已经到了

“不仅要吃饱，更要吃得健康。”

不难发现，这两年大众对于饮食的要求越来高

——不仅是吃得开心，低脂、低盐成为了入餐桌的门槛。

在此之下，食品行业逐渐催生出

“安全、营养、个性化”的产品需求，

再加上环境资源始终是一个不容忽视的“大课题”，

所以食品行业也产生了

“智能、节能、环保、可持续”的产业追求。

由此，大家开始关注讨论“未来食品”这个概念。

尽管不少人对未来食品还是有很强的陌生感，

但不得不承认它正在加速闯入我们的生活，

并且改变我们的饮食习惯。

2019年11月，全国首个也是唯一一个以未来食品命名的研究中心

——未来食品科学中心在江南大学落地。23年末我们食品生工老科协组织参观

探秘实验室 - 未来食品科学中心，

对于到场的老教职人员都是一个全新的理念

现场大家关注讨论“未来食品”这个概念，老教师们交流十分热烈。

近90岁的裘教师不断的向主管张博士提出问题，得到满意解答。

这位主管张博士已经是裘教师食品专业第三代学生，她还是虚心请教。

新型的发酵研发设备，为生物制造技术推动未来食品产业发展。

张博士说：这里的发酵罐小部分是进口，大部分还是国内制造。

显然这些仪器设备比我们当年使用先进的多

 用科技守护“舌尖上的幸福”汉堡用的是植物蛋白肉制作而成。

植物蛋白肉包、肉粽等植物蛋白肉系列产品展示

植物蛋白肉加工缺乏对植物蛋白原料结构功能特性的深入理解，

亟待通过对植物蛋白结构、风味、口感等性质的理性设计与改造

改善植物蛋白肉普遍存在的结构松散、多汁性不足、不良异味等问题。

（现场展示部分植物蛋白产品）

我们是三代食品生工见证人：见证老前辈教学严谨打下扎实的理论基础 ；同辈们校企联合搞产学研；新一辈们开拓创新领先食品向未来。