编辑推荐

《收山》一种程度上可以说是京版的《繁花》。相比沪语的呢喃温韵，京字京韵来得更猛烈而深入骨髓。

古典叙事的写法，塑造的人物特点与矛盾冲突，细水流长地展现了一个时代悲与欢。

一部现实主义题材小说，补白了大众对七十年代以来老北京勤行（餐饮）的面貌。从灶前锅角的世态人情，到饭庄的变化11:19:13与改革，生动复原了北京风味老字号的发展兴衰。

一部绘声绘色的美食图鉴，从刀工到摆盘，煎、炸、烹、煮，令人垂涎欲滴，读罢能咂摸其滋味。

一部记忆小说，七十年代无惧无畏的青年，着迷人间烟火中的热辣滚烫；九十年代后的声色犬马，写尽了百态人生。

影视剧筹拍中

 

内容简介

《收山》起笔于上世纪七十年代末，将老北京饭庄的景象寄于北京万唐居三代厨师的人生沉浮，书写了一段氤氲着饭菜香的时代悲欢。

在快速发展的时代浪潮下，几辈传统技艺人的辉煌与凋零，承袭与断裂，固守与退让次第上演；正如万唐居宫廷烤鸭的传承，在大时代的裹挟中辗转历练，且进且退，终尘埃落定。

作者简介

常小琥：

北京作家。曾获第十一届《上海文学》中篇小说奖、第四届“华文世界电影小说奖”首奖、第五届“华语青年作家奖”、第三届“紫金·人民文学之星”小说奖、《北京文学》2019年度优秀作品奖。

出版小说作品《琴腔》《收山》等。

前　　言

我挺怕别人问我，你为什么要写厨师的故事。没有为什么，对我来说，一开始这事儿就这么定了。

写这部小说的中途，其实挺怕被人打扰，整天就跟刚打完狂犬疫苗似的，精神上特别脆弱。尤其是那种看谁都不顺眼的状态，一逗就毛，是挺招人烦的。所以身边的几位，知道连喘气儿都离我远着点。遇到过不懂事的，拉我去参加同学聚会，我觉得那种场面挺傻的，平日恨不得就住一个小区，十年未见，非要借这个由头，互相套套近乎，摸摸底细。

因为感觉他们的话都不是用嘴说的，所以全程我一言未发，这点儿事我还是懂的。

后来班长举杯祝酒，却不知道该讲什么。我开口说，菜不错，人呢，凑合活着吧。

也许很多人都和我那些同学一样，觉着活在这个世上，总有数不清的事情做，有数不清的东西抓在手里，这辈子他才赚了。其实未必，真正刻在你心里，在你记忆婆娑的那一刻，映在眼前的，不过还是那一两个瞬间而逝的画面而已。它们曾经于某段时光，停留在你的生命里，就此扎根。我想，这样的画面，就是宿命，是任凭你穷尽一生，都不会改变的。因为有它，你才成为这样的你。

所以如果有人向我诉说他的宿命，他生命中挥之不去的那一点光亮与黯淡，我能做的唯有倾听，因为那是上天对于写作者的某种恩赐。人得惜福，是吧。

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在线试读

高个男的，就是我，从大兴插队回来的我。

那时，我爸在雪池胡同抬冰，我妈是宣武副食品公司供销科的调度员。像我这种双职工子女，每天饭点一到，见邻居家孩子，捧上热饭热菜，满院儿蹦跶着吃，那是什么滋味，我都不愿意提。我妈想我踏实养伤，特意舀一碗高粱米，给隔壁曹阿姨送去，让她中午管管我。人家嘴上自然说好，添一双筷子的事，白天也真来敲我的门：“屠国柱，家里贴饼子烙多了，过来帮我们吃一点儿吧。”我会隔着窗户说：“和同学约好的，出去吃。”

为填肚子，我试过用凉水化淀粉，再拿开水冲红糖，兑好，仰脖一灌，又香又甜。后来觉得胃里还是空，就抓把盐，去街上逮蚂蚱，抓知了猴，烤着吃。好些孩子宁可不正经吃饭，也要挤在绿莹莹的桃树和杨树叶下，围着我。总之，只要不挨饿，我招儿多了，逼着自己想。

那年是早立秋，稍一见凉，即便盐都顺着裤线洒没了，也难见到几只活物，馋虫倒是勾出不少。后来忘了听谁说的，十七号大院里一小光头，精豆子似的，在家能炒土豆丝，会熬茄子，我就总跑过去看。他以为我是想蹭饭，每回就单盛出来一份。我摇头，给他搁回到砖台上说：“你吃你的。”他又递了过来：“哥，你吃，脆还是不脆，熟没熟透，我放了一点白胡椒粉，提味，替我把把关。”我捏起一片浅棕色的茄条说：“那我就帮你把把关。”

我们会挨家挨户地串，看街坊怎么抻莜面，怎么蒸花卷儿，怎么把猫耳朵推撮出花纹。我从哪儿新学了几手，不方便动，就尽着他先在家里试。从白天到傍晚，他跟在我身后，像一块甩不掉的粘面团。

他的脑袋又宽又扁，手总在上面抠，我问过他：“你的光头怎么回事？”

他说以前头发很多，还留过小辫，后来里面老是长虱子，就越剪越短，直到剃光，天天洗，还是会长。我盯着他的脑瓢又问：“现在怎么没了？”他说， 后来他爸干脆拎起暖壶，朝他头上浇开水，说这样能把虱子、虮子全都烫死。我仰头直笑：“你爸真下得去手，虱子不是他亲生的，难道你也不是？ 真这样，该烫出你满头脓疮才对，我怎么瞅不见？”小光头眨着眼睛说：“是真的，真的。”空了一空，他又说，整天晃荡下去，也吃不出意思来。不如去专做风味菜的老馆子，尝尝手艺，我爸说，白广路的万唐居，有真东西。

我照着他的光头上一拍：“等你脑袋上的毛长齐了，再说。”

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