豆腐夹肉是一道简易又美味的家常菜，豆腐煎制酥脆，而肉馅鲜咸美味，这一道菜绝对是十足受欢迎的开胃菜。下面，食尚小丫就给大家介绍这道菜的做法，喜欢的一起来学学。

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   香煎豆腐夹肉菜谱的主料：豆腐4块、肉糜200克。

　  香煎豆腐夹肉菜谱的调料：虾米20粒、指天椒8个、芹菜1根、葱白2根、姜2片、1/2茶匙胡椒粉、烤肉酱2汤匙、生抽2汤匙、香油1汤匙、盐1茶匙、生粉4茶匙。

    香煎豆腐夹肉菜谱的做法：　
    1、材料、配料备好。指天椒、芹菜梗切碎，虾米洗净泡发好，再将虾米、葱白和姜剁碎备用。
    2、肉糜洗净，将虾米、葱头和姜放入。再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉。

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    3、顺着一个方向搅拌至起胶待用。将普宁豆腐斜角切成两半，然后再从顶处中间切开。
    4、切开的豆腐洒上少许生粉，再将拌好的肉馅酿入压紧。锅下油烧热调小火，将酿好的豆腐夹放入锅里，撒上盐。

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    5、煎至两面金黄熟透，盛到盘中。另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒，然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽。
    6、炒匀后再淋入水淀粉，烧至微开即可关火。再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上。

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　 香煎豆腐夹肉的提示：
    1.喜欢吃辣的，可在肉馅放点辣椒酱。

  香煎豆腐夹肉的营养： 

   豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。