焖酥鱼是山东家喻户晓的名菜，它皮酥香脆，鱼肉鲜甜，非常好吃。这道菜深受老百姓们的喜爱，被广为流传。今天食尚小丫就把这道焖酥鱼的做法介绍给大家，让你们也能尝尝这其中的美妙之处。

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   焖酥鱼菜谱的主料：鲫鱼3条、白菜300克。

　  焖酥鱼菜谱的调料：小葱4棵、姜一大块、八角2个、米醋适量、生抽适量、老抽少许、料酒少许、白糖15克、盐5克。

    焖酥鱼菜谱的做法：　
    1、鲫鱼去鳞去肉脏洗将，水份干尽备用。锅中放入油，油热后将处理好的鲫鱼放入锅中炸到金黄。
    2、调焖鱼的料汁。米醋240毫升、生抽90毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖15克、盐5克调匀备用。取高压锅，将洗净的白菜均匀的铺在锅底。

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    3、葱段和姜片放到白菜上，放入两个八角。把鲫鱼放到上面，如果焖得鱼比较多，每层鱼之间要有白菜隔开。
    4、鲫鱼都摆放好后，在鲫鱼上放入另外一半的葱段和姜片。最后用白菜叶将鱼盖好。

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    5、然后倒入之前调好的料汁，添入没过鲫鱼的开水，30分钟就好了。

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　 焖酥鱼的提示：
    1.如果喜欢吃麻味的可放花椒。

  焖酥鱼的营养： 

   1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

　２.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用