春天适合吃点甜食（健康时报特约稿）

　　　　　　　　　　　营养师张欲晓

天气渐渐转热，人身体躁动起来，没食欲就吃点甜食吧。甜食富含碳水化合物，能让人润肺提神，愉悦心情。唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益身体脾胃之气。中国医学认为，脾胃是后天之本，是身体气血化生之源，脾胃之气健旺，人可延年益寿。

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春季养阳重在养肝，人体的五脏之中肝也属是木性，因而春气通肝。在春天，肝气旺盛而升发，人的精神焕发。可如果肝气升发太过或是肝气郁结，都易损伤肝脏，到夏季就会发生寒性病变。因此，春季养生最讲究的是饮食。多吃甜少吃酸：女性大多喜食甜食，而从养生的角度来说，甜食恰是春季养生的佳品。

一、多主少副：即多吃主食，少吃副食。春天风多雨少气候干燥，气温变化反复无常，人体免疫和防御功能极易下降，诱发一些春季常见的疾病。可多吃些主食，主要成分是碳水化合物，经济又能直接转化成热量，提供身体基本所需。

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二、多菜少果：“黄绿蔬菜防春困”多吃蔬菜少吃水果。春季以养肝为主，蔬菜含有丰富的维生素、纤维素和矿物质，有疏通血管和肠道的特殊功能，肝和心都喜欢它，蔬菜能帮助肝脏尽快实现蛋白质、糖类、脂肪代谢；若缺少它，肝脏代谢就差。少吃水果并不是说不吃水果，而是要适量地吃。

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三、不宜盲目吃水果：“细选食物少疾病”多人认为多吃水果有益健康。殊不知，盲目的多吃水果容易诱发冠心病，除此以外，春季养生平时要多喝水，少吃酸多吃甜，饮食要吃补肾阳的，这样才能远离疾病。

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四、多奶少肉：“饮食清淡消春火”多喝奶类，少吃肉类。春季是万物复苏、阳气生发的季节。一年之计在于春，牛奶是全营养食品，春天多喝奶能满足人体生长、健康等多方面的需求，是各类人群春季养生的首选择佳品。肉类胆固醇含量高，吃多了容易发胖，诱发“三高”等富贵病。

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五、多水少油：“祛痰养肺保平安”季节更替带来多风、干燥的气候，加剧了身体水分的流失。头痛、便秘、体重增加等症状都是因春燥上火所致。最简单的排毒方法就是多喝水。

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六、多彩少单：“少酸增甘保脾胃”就是多吃五颜六色的食物，少吃颜色和口味单调的食物。在人体中，五脏各有所爱，如心爱红、苦，肝爱绿、酸，肾爱黑、咸，肺爱辣、白，脾爱黄、甜。在饮食中应当照顾到各脏器的爱好。

七、多吃葱、蒜、韭：“辛甘之品助春阳”韭菜、大葱等食物是这个季节最适合吃的养阳食物。“阳”是指人体阳气，对人体起着保卫作用；春天宜多吃些温补阳气的食物，使人体阳气充实，增强抵抗力。

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“药补不如食补”春季里我们不妨在平时多食用一些这类食物，让我们身体更健康。

葡萄干、龙眼、糯米、山药、山楂、萝卜、菠萝、红枣、蜂蜜、春芽、韭菜、春笋、樱桃、菠菜、等。

给大家提供几道菜的做法

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一、【南瓜葡萄干发糕】葡萄干有益气，补血的作用，可养肝血，适合易贫血、常头晕目眩的人吃，春天易头晕，气血不足，葡萄干富含铁质。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷，营养丰富，有润肺益气，化痰排浓、通便利尿、美容养颜的功效且含南瓜多糖。

【原料】南瓜300克、葡萄干60克、面粉300克、酵母3克、水适量。

【制作】1、将南瓜去籽、去皮（也可不去籽、皮），切小块放微波大火加热12分钟，至南瓜软烂。用器具把南瓜捣成泥状待用。2、葡萄干用温水浸泡至软备用。3、把面粉和南瓜泥、酵母放少量水稀释倒入面粉和南瓜泥里拌匀至面糊状。4、将混合好的南瓜、面糊倒入盘中，表面蒙上保鲜膜发酵至两倍大，在上面撒上葡萄干。5、锅内放水烧开后连盘放入蒸屉里蒸25分钟后，熄火焖5分钟。。

【用法】将盘子端出，倒扣出来切块食用。

【功效】健脾和胃，滋养肝肾，润肺清火，利尿通肠胃。

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二、【清炒白萝卜】增强机体免疫功能，萝卜中含有丰富的维生素Ｃ和微量元素锌，萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，防癌抗癌，止咳化痰等功效。

【原料】白萝卜300克、小葱5克，盐少量、油2克

【制作】把白萝卜切丝或切片，锅架火上烧烫放油，下葱爆出香味放萝卜丝翻炒出汤，约8分钟下盐出锅即可。

【用法】此菜可下饭，就馒头吃，也可放入面条里拌着吃。

【功效】食积腹胀，消化不良，胃纳欠佳，口腔溃疡，解毒，可治咳嗽痰多，便秘等功效。

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三、【百合、山药粥】百合性微寒，能清心除烦，润燥清热。山药含有皂甙、有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病。

【原料】百合15克、山药40克、大米50克、冰糖适量。

【制作】将山药清洗干净，削去表皮，切成薄片，大米淘洗干净后与山药一同入锅，加水煮粥，粥快熟时加入洗净的百合，当粥再次开沸后，放入冰糖，煮至米即可。

【用法】可将百合山药粥冷却后食用，也可入冰箱当冰粥食用。

【功效】本品甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，可用来抗肝昏迷。

【建议】本品适宜任何人食用。

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四、【八宝饭】糯米、核桃都含有蛋白质、脂肪、脂肪酸、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。营养丰富，为温补强壮食品。有补中益气，糯米有收涩作用。葡萄干有丰富的钾、钙、镁等大量葡萄糖。雪莲子有化痰、润肺、治便秘的功效。

【原料】糯米500克、核桃、大枣、雪莲子、龙眼肉、葡萄干、白糖各50克、薏苡仁、白扁豆、莲子、各30克。猪油少量

【制作】将薏苡仁、白扁豆、莲子用温水泡发，洗净，放入高压锅煮熟备用。将大枣、雪莲子、龙眼肉、葡萄干洗净泡发待用。核桃仁炒熟，糯米淘洗后放盆中蒸熟备用，大碗内涂猪油，把龙眼肉、大枣、核桃仁、莲子、白扁豆、薏苡仁、雪莲子摆放在碗底，放入熟糯米饭压紧上锅约蒸15分钟后，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁（也可加入点玫瑰糖）浇在八宝饭上即可。也可把饭扣在大汤碗中多加点糖水当甜品吃。

【用法】可做点心吃、主食、也可当菜品吃，甜点吃。

【功效】健脾益胃，补肾化湿，益阴滋肾的功效。

【注意】此品一次不适宜过多食用，和消化功能不好者少食。

建议：春季虽适宜吃点甜食，但，还得因人而宜、吃点就好，不能无节制哟！像糖尿病人、肥胖等症的人还是建议慎用。

首都保健营养美食学会会员

北京营养师俱乐部会员

国家二级营养师

北京营养讲师

健康时报特约撰稿人

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