凝固酸奶、果粒酸奶你知道吗

酸奶是越稠越好吗？

看到好多妈妈带孩子去商场买酸奶，孩子非得要果粒型的酸奶，而妈妈又偏要买浓度高凝固型的酸奶，认为这样的酸奶营养比果粒型酸奶的营养价值高。结果总是搞得孩子很不愉快，妈妈也心情不好。

下面我就为大家分析3点浓度高、稠的酸奶和果粒酸奶的关系.

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1、酸奶的浓度与营养没有直接关系，与制作方法密切相关。根据制作方式不同，酸奶分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶，这种酸奶口感浓稠。而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型至好酸奶，相对来说比较稀薄。

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2、但实际上，口感好的凝固型酸奶营养并不比搅拌型酸奶好。搅拌型酸奶颗粒细腻，更利于消化。有的搅拌型酸奶为了增加浓稠度，会在制作过程中加入一些增稠剂。常见的是明胶和膳食纤维，明胶是蛋白质胶体，易被人体吸收。膳食纤维包括海藻胶、果胶、植物种子胶等，它们有助于消化，而且没有热量，对人体有益无害。与凝固型酸奶相比，搅拌型酸奶的风味更好，营养更全面。不过，有些增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉，这类增稠剂含糖量高，会导致血糖升高。

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3、酸奶、果粒酸奶都具有新鲜牛奶的全部营养成份，还有增强消化能力，促进食欲；产生抗菌物质，起保健作用；使蛋白质和钙更容易消化吸收；使维生素C含量增加；能降低胆固醇；常喝酸奶不仅仅是营养，还有保健作用。

所以，浓稠不是决定酸奶质量好坏的标准。在购买酸奶时:

1.要根据需要仔细营养标签，选择蛋白质含量高的，

2.要根据口味需要选择类型，

3.要尽量购买大品牌产品。

本文图片来自网络

营养师张欲晓