秋天那一抹绿-----抹茶蛋糕_瑶妈爱尚美食

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

秋天那一抹绿-----抹茶蛋糕

(2015-09-14 08:27:35)

标签：

分类：美食分享

我看那些天天做美食的小伙伴，简直是佩服的快爬地上了。

做美食，特别是做戚风蛋糕，是我的一块心病。

我总想着有一天，我能做的像蛋糕房里买的那样松软，能够给家人享用。

赶上亲戚朋友过生日，我能送给她们我自己做的祝福蛋糕该多好啊！

或许会有人说，做个蛋糕要那么长时间，哪有直接买一个省事啊！

其实，吃自己做的和买的心情那是绝对不一样的。

享受自己美食的感觉那可是有满满的有成功感，当然了，前提是自己做的美食要好吃也养眼哈！

说归说，没有付出哪有收获啊，

所以有机会就动手做我的戚风蛋糕，这次应瑶同学要求做了抹茶戚风！

抹茶戚风蛋糕8寸配料：

鸡蛋5个（约50克/个），低筋面粉80克，玉米油油40克，鲜奶40克，细砂糖60克（加入蛋白中），细砂糖30克（加入蛋黄中）抹茶粉8g

做法：

1 准备好原料：低筋面粉，鲜牛奶，新鲜鸡蛋，细砂糖，抹茶粉，按配方用量称量用量，所有使用的盛具必须无油无水干净。

2：蛋清和蛋黄分离，盛蛋清和蛋黄的工具要干净无水无油。打蛋器开至2档，将蛋清打发至鱼眼泡状态。

3：60克的的细砂糖，分三次加入蛋白中，打蛋器选4档打发约3分钟，打至蛋白细腻，呈湿性发泡状，提起打蛋器，蛋白呈弯弯的三角型。

4：最后一次加入细砂糖，高档打发蛋白至提起打蛋器后，蛋白呈小小的直立的角，不弯曲。这样的状态已经打到了干性发泡状。完全打发的蛋白倒扣不会流动，不会掉落，放置后直立的小角不会弯曲不变形。

5：蛋黄中加入准备好的牛奶，玉米油，细砂糖，搅拌混合均匀完全溶解。

6：低筋面粉和抹茶粉过筛到混合好的蛋黄中，用橡皮刮刀把面粉和蛋黄糊翻板均匀。用橡皮刮刀轻轻翻拌，不要过度翻搅。

7：蛋黄糊里加入三分之一蛋白轻轻搅拌均匀。橡皮刮刀轻轻从底部向上翻，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。

8：然后倒入剩余的蛋白中，同样的手法搅拌均匀。在这个时间里，开烤箱180度预热5分钟。

9：搅拌好的蛋黄糊倒入8寸戚风蛋糕模，轻轻震几下，震出面糊里面的气泡。

10：放入预热好的烤箱，放在烤架上，倒数第二格，180度，60分钟。不同品牌的烤箱之间有温度差异，烤箱温度和时间仅供参考哈

11：时间到了，烤箱会自动停止工作，做好的蛋糕取出来要倒扣，放凉好即可脱模食用！

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report