猴头菇炒土豆

食材—干猴头菇、马铃薯、芹菜、青椒、小米椒、腰果酱、辣椒粉[ 做法 ]1.干猴头菇放入碗中，倒入30～40度左右的温水，浸泡3-4小时，用手捏时无硬疙瘩2.将泡发好的猴头菇去蒂切碎3.青椒、小米辣去蒂，切碎4.芹菜洗净切碎5.马铃薯祛皮，切成差不多大小的丁6.热锅起油，下入猴头菇碎煸炒7.倒入马铃薯丁继续煸炒8.倒入适量泡发猴头菇的水，炒制八分熟出锅9.另起一锅，下入芹菜碎和辣椒碎10.小火炒香，倒入腰果酱11.撒上适量黑胡椒碎，倒入适量生抽翻炒均匀12.下入炒锅的马铃薯和猴头菇翻炒13.最后撒上辣椒粉（可不加）炒匀出锅猴头菇和马铃薯不易熟，所以先将它们炒制八分熟，再入锅与芹菜碎青椒等一起翻炒。泡发猴头菇最好要用淘米水，祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，这样泡好的猴头菇口感更柔软。将泡发好的猴头菇，用手挤出黄水，再放清水里泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可。用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好

 干煸扁豆萝卜干

材料：扁豆、萝卜干、油、盐、生抽做法：1、将扁豆摘洗干净，斜切成丝；萝卜干切成细丝。2、先用一点油炒香萝卜丝，待炒干水气，放一点生抽，翻炒几下盛出备用。3、炒锅再入油，放扁豆丝，耐心翻炒5分钟以上，至扁豆丝软塌熟透，调入适量盐，混入炒好的萝卜丝，即可起锅。注意萝卜干本身有咸味，菜里的用盐量要适当减少。