素烧冬瓜

食材明细

冬瓜500克 生姜1块

水淀粉3汤匙 食用油3汤匙 干辣椒5个高汤适量 八角1粒 蘑菇精1茶匙 红烧汁1汤匙 盐适量

素烧冬瓜的做法步骤

1 将冬瓜切成块，在背部开十字花刀（不开也行）。2.生姜切片，

3锅内放油，油热后将冬瓜整齐码放，以中火煎至表皮金黄。 4用锅内底油将生姜、干辣椒、八角、炒香。5放入煎好的冬瓜翻炒均匀。

6锅内注入将淹过冬瓜身子一半的高汤或清水，加入盐、红烧汁烧煮，中途翻面。

7等锅内水汁即将收干时，在水淀粉里加入鸡精拌匀，淋入锅中，炒制浓稠亮色即可。 8操作完成，起锅装盘。

小窍门

加芡汁是为了在口感上更爽滑，不喜欢则不加。没有红烧汁就用生抽和老抽代替也行。煎冬瓜时切忌火太大，以免煎糊。

【金针菇拌豆腐皮】

金针菇的爽滑搭配韧性的干丝，口感富有层次而且营养丰富。

做法：金针菇去根焯水备用。豆皮切细丝焯水后备用。金针菇、干丝放入碗中，小芹菜切段放入碗中，加生抽、香油、油辣椒、白糖、盐、蘑菇精适量拌匀。摆盘后撒上白芝麻即可。

包菜粉丝

材料

包菜半个，粉丝（我们称线粉，也是红薯粉做的），油，盐，生抽，蒜末

做法

1、粉丝用开水烫一下，软了捞起，剪一下，不要太长。

2、包菜洗净切丝。

3、热油锅煸蒜，倒入粉丝炒一会，再倒入包菜丝炒，可以加一点水煮一下。

4、快熟了的时候加生抽上色，再加盐即可！