塔拉珠--贝多芬   身形短小却口感丰富多变  

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 咖啡中的少女：哥斯达黎加咖啡。 主要特色：风味纯净，调性甜美明亮，有着蜂蜜与麦芽的口感，像一杯带有苹果香气的果汁，宛如少清唱，即使放到凉了，都还好喝。

主要品种：卡杜艾，MUNDO NOVO 卡杜拉

      哥斯达黎加的产量不大，年产量约11年万吨上下，在中南美洲排名第七，哥国以新进的咖啡品种为主，如卡杜拉，卡杜艾，新世界（MUNDO NOVO）等，古老的波旁和铁皮卡并不多见，境内也衍不少变种，最有名的是波旁变种薇拉莎奇，属于风味优雅的品种。哥斯达黎加多半采用水洗处理，近年也出现另类的半日晒处理法“MIEL”，或称HONEY COFFEE，可以译为“甜如蜜”处理法，它改良了巴西半日晒法以增加甜味。

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       哥斯达黎加比较出名的是黑蜜处理，红蜜处理，黄蜜处理。这次拿到的贝多芬黄蜜处理，酸甜平衡，强烈的樱桃味道，高级肯亚才拥有的苺果风味在它身上呈现了。黄蜜是把咖啡果的胶质层刮掉½，日晒后发酵色泽较淡，口感果酸明亮，口感干净，但醇厚度也偏低。

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        黄卡杜艾来自新世界与卡杜拉的混种，最早是由巴西的（康琵那农业研究所）INSTITUTO AGRONOMICO DE CAMPINAS在1949年培育出来的。黄卡杜艾与红卡杜艾 (Red catuai ,Catuai rojo)一样，都有极高的抗病力，适合栽种在高海拔，与其多风的区域。两种CATUAI 也都有很细致干净的酸味。透过机器的调整，产出红蜜处理与黄蜜处理的咖啡（取决于蜜处理的程度）。CANET位于哥斯达黎加TARRAZU咖啡种植的最高海拔区域。此区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域，庄园主以种植百香果为主，咖啡数量则相当稀少，只有再一个特定的区域种植咖啡，采取了特殊的照顾，只摘採成熟的红樱桃果实。黄蜜处理是去除咖啡樱桃果皮后，留下40%的粘稠果肉，然后进行干燥处理，而后去除果肉层及果胶层，接着入仓，而在干燥期间需高频率不断翻动，避免果肉间粘住造成发霉，且需要在短时间干燥，以避免发酵过度。庄园内的独特品种 黄CATUAI 命名为贝多芬，因为它拥有明亮的酸质和极佳的甜度，如同音乐家贝多芬般 ，身形短小却口感丰富多变，前味散发甘蔗甜味与丰富的水果香，入口则清澈轻柔且带有厚度，微酸中泛着细细的甘甜，余韵极佳细致绵长，软腻细嫩香气缭绕是贝多芬咖啡的极致表现。

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咖啡36味:柠檬柑橘味 香草味黑巧克力味奶油味 黑醋栗味

干香:牛奶巧克力  花香枫糖甜  深色莓果 香草植物 甜可可

湿香:深色莓果 臻果巧克力 奶油香蜂蜜花香

啜吸：很干净顺滑（在蜜处理法中，很少见）蜂蜜 樱桃 油脂感佳 BODY 细致 酸甜细致的莓果味，甜樱桃，牛奶巧克力，果酸丰富多变，高级肯亚的深色莓果风味，余味变化细致且余韵持久。

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