​原文：http://kuaibao.qq.com/s/20161113A04RR100

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这是一种名为Milbenkaese的奶酪，Milben就是德语的螨虫，Kaese就是德语的奶酪，所以这种奶酪名字就叫“螨虫奶酪”。

它的具体发源时间已不可查，但可知的是这种奶酪在欧洲中世纪就已经出现在德国，那时在制造奶酪的过程中，螨虫一直都是不可避免的大问题，但慢慢的，中世纪的德国人干脆把这种损害变成了有用的东西------反正很难避免，不如干脆一起吃算了。于是，螨虫奶酪反而慢慢的成为了一段历史时期内德国最流行的奶酪。

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这种奶酪上密密麻麻的全是螨虫，0.3mm大小的一块内就有5万只螨虫，一口下去能吞掉近10万只螨虫。制作这种奶酪最关键的一步就是最后要放在装满了螨虫的箱子里发酵，而且放的时间越久，价格越高，因为时间越久奶酪会变得越小。

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到了现代，这种传统美食依然存在于德国，只不过从1970年代开始随着德国人饮食习惯的改变，慢慢从市场上消失了，只剩下Wuerchwitz地区周围的一些传统手工作坊还在生产。

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而且，在Wuerchwitz还有一家螨虫奶酪博物馆，本文内所有图片都来自这个博物馆相关介绍。

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因为已经渐渐失去了市场，所以这种螨虫奶酪并没有被崇尚标准化的德国人研究标准工艺流程，制作完全凭经验，一箱子螨虫大概可以发酵几块奶酪、用什么辅料、温度多高、存储湿度如何、多久后可以吃，这些经验都在视频中老爷爷的脑袋里，他也是如今德为数不多还会制作这种奶酪的手工师傅了。

Wuerchwitz的螨虫奶酪博物馆门口的螨虫雕塑：

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装盘待吃的螨虫奶酪：

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