因为爱情
五星饭店总厨甘愿回潭做“蛋炒饭哥”
为赢得芳心，他潜心研究女友最爱的蛋炒饭，终于做出“爱的蛋炒饭”
他做的蛋炒饭每天限量供应200份，慕名而来的食客仍络绎不绝

■ 记者 赵明

        本报讯 一份蛋炒饭，算不上美味佳肴，也登不了大雅之堂，多是寻常人家餐桌上的“剩饭再利用”。可湘潭伢子刘利民却毅然辞去北京五星级饭店行政总厨的高薪职业，回乡当“伙夫”，只为一碗“爱的蛋炒饭”。

        7月18日，我们品尝着他亲手做的蛋炒饭，听他聊着关于“蛋炒饭的浪漫爱情”。

每天限量供应200份“蛋炒饭”

        在湘潭县易俗河镇金桂路的一家名为“有名堂”饭店里，刘利民正在灶台边炒蛋炒饭，金黄的米粒在锅里“欢快地起舞”。

        客人的5份点单催得急，他却不紧不慢，仍坚持原则：一份蛋炒饭烹制时间两分钟，必须一份份分开做。

        刘利民说，这些规矩都是有讲究的：“蛋炒饭最忌讳‘大锅饭’；米在锅里的时间太长，容易粘锅，锅子上的高温还会损耗饭汁。”

        米饭粒粒分开，每粒米饭上都沾着蛋液，佐以翠绿的葱花，加上秘制的调料，催发出特别的美味，一份色香味俱全的蛋炒饭就出炉了。

        外行看热闹，内行看门道，刘利民总抽空盯着食客吃完的碗。他说：“炒制蛋炒饭的最高境界是，碗里没有可以流动的余油。”

        在食客眼里，刘利民是个“傲娇”的厨师，他只做蛋炒饭，但仍阻挡不了吃货们对刘氏秘制蛋炒饭的追捧。锰矿、姜畲等地慕名找到店里点蛋炒饭的人络绎不绝。因为每天限量供应200份，经常有晚到的食客失望而归。

        也有人不解：小孩子都会做的蛋炒饭，哪有技术含量可言？刘利民笑对质疑，反问道：“你们做蛋炒饭，是先放蛋还是先放饭？”

        刘利民说，两种做法都不乏拥护者。但为了得到最好的口感，他反复试验，最终得出先放蛋味道更胜一筹的结论，他总结说：“这样能充分把蛋液香味‘逼出’裹在饭粒上。”

        普通的蛋炒饭，在刘利民手中却大有乾坤。

为爱辞去高薪回乡“掌勺”

        28岁的刘利民，在外闯荡已12年；从打杂、洗碗、配菜起步，一步步完成了学徒到厨师的蜕变。 

        前几年，他跟随师父辗转全国各地；两年前加入“北漂”大军，应聘成为北京某五星级酒店行政总厨职位，除去分红，月薪万元以上。拼搏十多年，刘利民一跃成为白领。

        这段经历，无疑是他最骄傲的事：“我小时候就特别喜欢做菜，到北京当大厨是我的理想，忽然就实现了。”

        可今年4月，他毅然辞职，返回家乡湘潭。迎接他的是诧异、不解和质疑。

        “是金子，在哪里都会发光。”刘利民淡然地回应。

        回家后，他来到“有名堂”做厨师，从早晨6点30分忙到凌晨1点30分，每天累得汗流浃背，一日三餐都不能按时吃，月工资也不过4000元。

        刘利民说，从五星饭店行政总厨到小店厨师，只是因为他难以割舍的“恋家情结”；店长熊女士却笑着告诉我们，其实还和“恋人”有关。

        因为女友在“有名堂”上班，刘利民辞去北京工作，跟随而来。

        “我和她相恋两年3个月零4天了。”和女友一起的每一个日子，刘利民都记得特别清楚。为结束异地恋守护在女友身边，他放弃了高薪职业。

蛋炒饭里有“爱的滋味”

        其实，刘利民的拿手绝活——蛋炒饭，也因女友而来。

        两年前的一次朋友聚会上，一个女孩走进了刘利民心中。

        “每次朋友聚会吃饭，她都点蛋炒饭，我想她应该是特别喜欢吧。”做过太多的山珍海味，刘利民从没把蛋炒饭当回事。

        但为赢得芳心，他把自己关在家里反复练习炒蛋炒饭——用漏斗度量用油量，潜心琢磨出配饭的浓汤……

        两天后，当刘利民带着爱心蛋炒饭便当出现并表达爱意时，量身定制的美味，换来女孩的点头答应。

        每次只炒一份的坚持，也由此而来——刘利民说，每次炒蛋炒饭时都带着“爱”，味道肯定不一般。