“彩虹饮食原则”助你防癌抗癌

    与我国相比，美国癌症发病率呈下降趋势。这一成效与美国癌症协会推行的防癌饮食方式——“彩虹原则”密不可分。

    纽崔莱营养与健康研究中心专家列举了“彩虹原则”5种颜色的代表果蔬，以及各项植物营养素能够在肿瘤防治方面发挥的积极作用。

    红色：番茄。番茄红素是番茄含有的主要植物营养素，它是植物界最有效的抗氧化物之一。实验表明，经常食用蕃茄能够有效降低罹患前列腺癌、乳腺癌及消化管道癌症的机率。
 
    橙黄：玉米。玉米中富含的胡萝卜素和古跳甘肽是其对抗肿瘤的重要营养物质。谷跳甘肽在硒的作用下，能够参与合成谷胱甘肽过氧化物酶，催化有机过氧化物酶的还原，阻止自由基的产生，从而对抗外来致癌物质。

    绿色：卷心菜、菠菜。卷心菜能够预防肿瘤及心脑血管疾病。菠菜含叶酸，有助于降低某些肿瘤的发病率。“降低乳腺癌风险所需的叶酸摄入总量并非高不可及，女性朋友可以通过饮食和食用膳食补充剂来实现。”
 
    紫黑：红薯、茄子、葡萄。红薯所含的化学物质去氢表雄酮可用于预防结肠癌和乳腺癌；茄子中含有的龙葵碱和葫芦素被长期应用于肿瘤防治；而葡萄富含的白藜芦醇具有强大的抗氧化功能，实验室研究表明，白藜芦醇能够有效阻断细胞癌变的程序。
 
    白色：大蒜。大蒜中含有的蒜素能够对抗胃癌的威胁。

    除此之外，膳食中还广泛存在着具有抗癌功能的营养物质。比如类黄酮，它来源于大豆及大豆分离蛋白、柑橘及柑橘提取物、葡萄籽、野葛和坚果等食物中，能够降低化学物诱导的肿瘤数量，预防致癌物活化，并增加某些酶的作用以促进致癌物质的排泄。纽崔莱营养与健康研究中心专家建议人们通过合理膳食摄取多种营养素，辅以规律的作息和适量运动，远离不健康的生活方式来对抗肿瘤威胁。