旧时故乡的园土，一年里点种的豆类作物可真是多样：蚕豆、豌豆、菜豆、黄豆、绿豆、蛾眉豆、长豆角、八月豆……难以尽数列出。

   立春一过，大地回暖，农家又要张罗种豆的事。

　　豆自古位列五谷，原产中国，又称菽，历来是深受百姓青睐的食物。但豆又似南瓜、芋艿，可充当主食，而更多的时候用来作菜肴、当零食。

　　豆类五颜六色、多种多样。有红（赤）豆、黑豆、绿豆、黄豆、白扁豆，还有蚕豆、豇豆、大豆、梅豆、四季豆（刀豆）、梗豆、荷兰豆等。而我们一带，称豌豆为蚕豆，称蚕豆为大豆、罗汉豆。因戚继光提出哪个战士杀了一个倭寇就奖励一粒大豆，大豆又称倭豆。

　　这豆可炒、蒸、煨、炖、煎、炸熟了吃，也可做成糟豆、酒浸豆、盐炒豆、兰花豆、茴香豆、豆瓣酱、豆芽、芽豆、粉丝等。而全国各地种得最多、吃得最多的当是黄豆。黄豆没晒干前叫毛豆，可带壳烹烧，也可去壳剥豆食用。毛豆一年可种多季，以十月黄居多。中餐馆最出名的当家菜、国菜——豆制品，誉为“玉食”，包括豆腐、豆浆、香干、油煠、千层张、素鸡、豆腐皮、豆腐脑等，就是由黄豆磨成粉后做成的。素菜“母子相连”即为黄豆+豆芽。称人“豆芽”，指身体羸弱。而豆腐又有水豆腐、压板豆腐、霉豆腐、臭豆腐、豆腐乳等之分，属百搭菜，可与各种荤素菜、菜卤、麻辣料合在一起，如羊肉豆浆、小葱拌豆腐、东坡豆腐等，不同口味的人吃出不同的味道。而人的味觉是有记忆的，一旦养成习惯很难改变。口味与年味、亲情、故园等一起，成为挥之不去的乡愁。

　　听说豆腐是西汉时期淮南王刘安发明制作出来的。刘安本想用豆汁培育仙丹，结果仙丹没炼成，豆汁与石膏起化学反应后却凝成美味可口的豆腐，由此安徽淮南寿县成为中国豆腐发源地，刘安这位刘邦的孙子“无心插柳”，成了发明豆腐的“祖师爷”。豆腐与斗福、都福谐音，寄寓吉祥如意，成为过年祈福的一种食品。后由中国传入日本、欧美、非洲等地。安徽徽州毛豆腐、湖南长沙臭豆腐、重庆血豆腐、四川麻婆豆腐、江苏张家港高庄豆腐等都是当地的主打菜。我们慈溪匡堰的宋家漕香干已有240余年历史，现作为一种“伴手礼”推出。

　　种瓜得瓜，种豆得豆。说的是种什么收什么，做了什么事会有什么样的结果，揭示了收获与付出的内在联系。种豆虽不比种稻种棉那般辛苦，但除草是必须的。东晋大诗人陶渊明曾慨叹：“种豆南山下，草盛豆苗稀。”豆秆可作燃料、肥料。三国曹植的“七步诗”由豆秆做燃料炒豆有感而发：“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急。”民间留下了“香干五香豆，请客请朋友。一年吃到头，实在配胃口。”的俚语，也留下了朗朗上口的《炒黄豆》之类的童谣。延安时期面对不识字的农民以“豆选法”进行民主选举。《封神演义》有“撒豆成兵”的魔法。古人还用“豆蔻”形容正处花样年华的少女，“豆腐西施”形容出身清寒而美丽的女子。三年困难时期，黄豆曾作为营养食品发放给得浮肿病的人。16世纪麦哲伦环球航行时好多船员魂断大海，因吃不到新鲜蔬菜，缺少维生素C。而中国郑和下西洋时，聪明的老祖宗发明了孵豆芽。由于能吃到新鲜蔬菜——豆芽，就不会“三日不吃青，眼睛冒金星”。

　　清明前后，种瓜点豆。大凡种豆用一种叫豆锹的农具在翻松的土地里开出一条裂缝，然后把一粒粒豆种插入，并在上面施点肥培点土，故又称点豆。俗话“再好没有，麦里生豆”，意即豆和麦子可套种。勤劳的农民可谓一年四季忙碌在选择豆种、培育豆秧、种豆、摘豆、晒豆、剥豆中，变戏法似地制作出各种各样的豆制品，生活在劳动中变样。依稀记得当年曾跟着父母在生产队、自留田里种豆摘豆，春华秋实，有着一种对丰收的期盼与喜悦。有一两年，春节前趁我放寒假，母亲让我背着近10公斤黄豆，到街上豆腐坊做豆腐。只要出点加工费，香干、油炠、千层张等都能做上一点，连豆腐渣也可带回家。

    那时过年做蛋卷、冻米糖、年糕和酿米酒等都是农家自备原料，付师傅们一点辛苦钿或给一两包不是很贵的香烟、待餐饭甚至讲几句“感谢”的话了事，乡里乡亲也不是那么讲究。老底子有“腊月二十五，磨豆腐”的习俗。而打铁、撑船、磨豆腐则是人间三大苦，说明做“豆腐郎”是很辛苦的。现在我表弟他们做豆腐，已是机器代替人工，但制作工序仍很复杂。而卖豆腐则要在集市设摊、走乡串户。“卖豆腐啦”，一声吆喝，寂静的山村顿时有了人气。大的豆腐工厂已是生产线，通过物流营销。

　  秋风落叶，黄豆绿豆早已收割多时，蛾眉豆长豆角也先后谢幕，八月豆却正当其时。一户人家，或在菜园一角，或在屋旁一隅，或在池塘岸边，甚至沟坎之畔，点种了一株两株，就已足够。这种豆的植株长得极为繁盛，我们通常是砍了一棵高大的树枝，挖了坑，树立其旁，任其无拘无束攀附生长，远观如同活生生的大树。我家菜园里，好些年都曾在土坎脚下种上一两株，蔓延到整片高高的土坎。八月豆的豆荚如弯弯的月儿，一种开白花，结淡绿泛白的荚子，另一种开紫花，豆荚紫红，在秋阳里尤为明艳。我年少时，常爱提着小竹篮去攀着采摘，每次都能摘到大半篮子。　

    谚云：“每天吃豆三钱，何须服药连年。”意即每天吃点豆类，就能抵御疾病。把价廉物美的豆制品当作家常菜，含有吃得素淡或生活清寒之意。可惜现在会种豆会做豆制品的人越来越少。村里村外、田间地头已很难觅到“麦苗儿肥、豆花儿香”的一番丰收在望的景象。愿年轻人留点时间、找点空间，走出家门走向田野，再现伟人笔下的“喜看稻菽千重浪，遍地英雄下夕烟”这般新风貌！