节省是好的，但是错过了当地的风味，也是一项遗憾，失去了就再也补不回来了，其实这也是旅游的一项内容，不是？

 我们出去，一般都有团餐。包早餐和晚餐。有时看节目而定，晚餐改成午餐，至少一天二餐是保证的。我比较喜欢晚餐，这样中午，我们往往不吃，其实也够了。像我们这样年纪的人，饭量不大，早上吃饱，中午不吃一点都没有问题。

 吃晚饭时有时是自助餐，有时是套餐。我喜欢套餐。这样吃得少点。吃自助餐会产生两个问题，一个是味道太杂，无法享受味觉；一个是容易吃过头。我们在下龙湾时的酒店，自助餐特别好，都是海鲜和生鱼片，居然还有螃蟹和牡蛎，吃的是很过瘾，但是问题来了，第二天就有人生病了。我还好，记得去吃wasabi和生姜片，肠胃基本没出问题。

 后来我们导游就在车上给我们上课，说是每个地方的食品有自己的特点，德国人来到这里，自己不清楚，但是肠胃清楚。肠胃不认识这些陌生的食品，它们要反抗，要把这些异己分子扔出去。还有，人都是管不住自己的，看到这么多的美食，就拼命吃，吃过了头，肠胃消化不了，也会出问题。

 食品中还有一个大问题，就是菌体的问题。每个地方的水质不一样，还有食品里躲藏的菌体不一样。外地人体内没有这些抗体，吃了这些东西后就会拉肚子，就是俗语说的：水土不服。

 路途中生病是最麻烦的事情，影响人的情绪，无法参加活动，浪费了金钱和机会，可能此生再也补不回来。所以一定要有好的预防措施，不让这样的事情发生。吃的时候也要适可而止。

 越南的地陪说的好：哪里生病，就用哪里的药。我从德国带的药，有时根本不起作用。以前没有经验，光是着急。现在知道，万一不行，求助于当地的医药。

 在中国桂林时，我们也拉肚子，吃了德国药没有用，后来就问当地导游要药，一吃就好。导游小杨于是给我讲了个故事：有一对老夫妇来中国旅游，也是碰上拉肚子的烦恼事。小杨给他们药吃，老太太一吃就好；老头不相信中国的药，执意不肯吃，于是就一直腹泻，最后严重的脱水，电解质紊乱，在浴室里昏倒，头部撞在某个角上，头破血流，送医院去缝针。何苦呢？

 越南的美食也是世界闻名，他们的米线汤，海鲜，糯米果等等，都很有特色。他们认为大虾是最好的待客食品，所以我们吃的套餐里多数是虾：烤虾，虾肉炒饭，虾肉色拉，大虾炒素菜，水煮虾等等。有人告诉我，越南的水质不好，尽量不要吃鱼虾，可是人在那里，如何避免得了？

 先给大家看些恶心的印度支那食品：

菜市场上见到的烤田鼠。

烤猪大肠和其它内脏，味道好骚。在老挝的路边滩上看到。

这也是老挝路边摊上看到的烤鸡，还不太恶心。

油炸锅巴，香脆，好吃。是祭奠食物。在老挝参加绑线仪式时品尝过。

湄公河边的香蕉叶子，可以做食物的装饰，也可以裹食品蒸来吃。就像我们上海人喜欢吃荷叶包裹的食品一样。

在西贡的一家旅游职业学校吃的一顿饭，干干净净的。这是Studiosus的支持项目，我们去那里吃饭，就是对他们的支持，好多人都捐款。这些学生，许多是无家可归的孤儿，让他们在这里学习，有一份谋生的技能。

香蕉叶里包裹的是红色米饭。

越南的一种特别的甜食，说不上名称，味道不错。

这是鸡肉米线汤，反正大街小巷子到处都能吃到，都看得到。百吃不厌。

刚开始的几天早餐，都去吃米线汤。后来胃不行了，每天就是喝白粥，就着刀切馒头，和咸鸭蛋。这个同上海人的习惯差不多，有时还来点油条。这种吃法，一天的胃都舒服。人真是奇怪的动物。

这是在河内民族博物馆里吃的一顿包餐，也是支持项目，服务员都是孤儿。

他们同导游很熟，因为导游每次都带团来这里，我们的旅行社每年都会支助他们几千欧元。

这是汤。

这是小吃。

这是我们的告别晚餐，在西贡。西贡的闹市区同上海很像，好的餐馆都在高楼大厦里面，排队坐电梯上楼。

餐厅都客满，我们自己包了一个小厅，17个人。导游同我们一起吃喝，越南的地陪不吃。

这是典型的越南菜肴，Studiosus在每个城市都会安排几顿特色菜，让我们品尝。

他们的菜用糖很多，我不太喜欢。色拉里喜欢放香蕉树皮，番木瓜树皮，脆脆的，蛮好吃的。

据说香蕉浑身是宝，全部可以派用场，一点不浪费。他们的春卷用的是米纸，透明的，很薄很薄。

把大虾搁在剥了皮的椰子壳上，下面用酒精烧火。别出新意。

吃得杯盘狼藉。德国人不会用刀叉吃这种虾，看我用手剥，后来他们也都学样，用手剥。

最近德国流行一种新的趋势，大家都倾向素食主义。导游Uwe的头都要炸了，每次点菜都是问题。

有人吃鱼不吃肉，有人不吃橄榄油，有人不吃荤菜，只吃素菜，有人是素食主义者，但是不放弃鸡蛋和奶制品。

Uwe说：“我被Ueberfordert. 让我如何点菜啊。"后来他想了一个绝好的办法，每次订五份素食，吃素的人坐在一起，其它的人都是普通饭食，有不满意的，相互之间调剂。

在德国时，吃水果有时比吃蛋糕贵。可是在这三个国家，饭后甜食都是水果，看不到蛋糕。因为水果对他们来说，得天独厚，很便宜。蛋糕可以在早上的自助餐里找到。

对我来说，最好吃的是文旦。有点苦，爽口健康。

这是我们在湄公河下游的一个岛上，享用的饮茶。有许多种水果，其中的两种叫不上名。

在船上时，每人发一个椰子当饮料，谢谢。还从来没有这么喝过椰子汁。

导游Uwe喝光了椰子汁后，还用勺子刮椰子肉吃。

在从湄公河下游回来的路上，我们经历了一场美食的大飨宴。

这一点越南人做得很好，他们在一处美丽的地方，设计了民族风的亭台楼阁，由于篇幅原因，不放照片了。

中间有开放式的厨房，供大家参观欣赏。所有游湄公河的客人，都愿意来到这里品尝美味。

这里的点心和菜肴都是越南的典型菜肴，味道正宗。

知道她们在做什么吗？

慢工出细活，要有很大的耐心，一点一点地转，让球慢慢地膨胀，还要圆润。

就是这玩意，17个人，只能有一个球，糯米和肉桂粉做成的。

越南小姐为我们分食，将球破开。脸上没有一点笑容，身材高大结实，像山东人。也许是厌倦了这份职业。

味道非常好吃，德国人吃不来糯米的东西，我把自己的一份吃完，还去搜刮他们的份额来吃。

这是“大象耳朵”鱼，也是湄公河的特色菜，来这里的人，都不能错过。可是味道一般般。

四个人一份，也是小姐来服务。戴着橡皮手套，将鱼肉挖下来，放上黄芽菜，粉丝，用米纸卷起来，沾酱吃。

好像北京人吃烤鸭。烤鸭好吃，可是这个”大象耳朵“鱼，好看不好吃，客人都是吃个新鲜好玩罢了。

西贡酒店每天在房间里送上一份火龙果，在最后的一天里吃个精光。

在西贡的唐人街，有人就在路边这么出售食品，空气质量很差，我必须戴上口罩上街，不然就咳嗽不止。

唐人街里的小吃铺，你敢吗？

这是在老挝朗绑的饭店吃的一顿饭，饭放在竹叶编的箩筐里蒸制。

 这个里面放的是什么，忘了，很有可能像粽子的东西，有豆馅和肉糜。