​

苗妈碎碎念

       每到周末，我几乎都会给女儿制作一次补铁餐；作为营养师的我，深知贫血对孩子的危害，给女儿补铁的同时，正好自己也需要；一举两得~我也习惯了，经常会在周末的时候问一下或提醒一下大家，这一周你有注意给孩子做一些补铁的菜吗？

      贫血对小孩子的生长、智力发育有不同程度的伤害，需要注意的是，对智力的损伤是不可逆的！不可逆的！不可逆的！作为家长，预防贫血就格外要重视起来；同样，作为女性的妈妈们，铁是唯一一种营养素需要量大于男性的，因此补铁，对于孩子和女性都非常重要哦~今天分享一下我们一家三口的午餐，希望能给大家一些灵感，大家不一定要按我的菜谱照搬，每个家庭都有自己的饮食喜好，灵活运用最好啦！

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/6N5X6yQDuu87RKtD4jdE3iboWhbpF7dQ4ic8ibqiaibH0pdialcN5tPpwsRZcfRRpcH3YPfpbn5r66KKLRx6ACEqzXQA/0?wx_fmt=jpeg

苗小妞的补铁营养午餐

        周末放假了，我一般都会在做顿富含铁的营养午餐；给苗小妞和我自己预防贫血；一般我都会选择在中午吃，因为补铁的食材通常都是高蛋白，脂肪含量也不低，晚餐吃的话消化吸收相对没有午餐理想；相比而言，中午吃更适宜；苗小妞午餐都在幼儿园吃，晚餐蛋白质过多怕影响消化，综合考虑安排在每周末的某一天中午比较理想；下图为我家一家三口的午餐；

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/6N5X6yQDuu87RKtD4jdE3iboWhbpF7dQ44IruFMicUw2mSsRx1e11KbEVToBq1LojicIr8O6T35gJibRwsHDGiahjjA/0?wx_fmt=jpeg

午餐内容：

主食：大小米饭

配菜：烧排骨 猪肝青椒胡萝卜杏鲍菇 蒜蓉油麦菜

汤：青菜豆腐木耳汤

【营养点评】

       今天中午苗苗本来还想吃西红柿炒鸡蛋，但排骨和猪肝已经蛋白质含量够高了，就没答应她，不过排骨啃的也很开心了~哈哈；这一餐富含优质蛋白，猪肝、排骨、豆腐都是优质蛋白的良好来源，动植物的蛋白也可以有互补的作用；同时富含多种矿物质、维生素；营养较均衡；猪肝富含丰富的铁元素，配合富含VC 的青椒，帮助铁的吸收是很好的补铁餐；主食在米饭基础上加了小米，增加了丰富的B族维生素，对于促进消化吸收有很好的促进作用；这顿午餐对补铁、促进身高增长都有一定的帮助；

猪肝炒青椒

猪肝、鸭血、鸡肝都是我常用的补铁食材；用猪肝较多；

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/6N5X6yQDuu87RKtD4jdE3iboWhbpF7dQ4ic8ibqiaibH0pdialcN5tPpwsRZcfRRpcH3YPfpbn5r66KKLRx6ACEqzXQA/0?wx_fmt=jpeg

推荐理由：

猪肝含铁丰富，是补铁的佳品，青椒富含VC，更好的帮助铁的吸收；

原料：猪肝、杏鲍菇、胡萝卜、青椒

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/6N5X6yQDuu87RKtD4jdE3iboWhbpF7dQ4frHAJzwmowYMJSGxuc7BumYkUxq8GrJre21O8cBYJcFictqHuvW0PwA/0?wx_fmt=jpeg

做法：

1、新鲜猪肝浸泡半小时去血水，再用流动水反复冲洗5-10分钟；

2、切薄片，用柠檬汁几滴（去腥）、少许生抽、盐、淀粉腌制10分钟；3岁以上的孩子也可以用料酒来去腥；

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/6N5X6yQDuu87RKtD4jdE3iboWhbpF7dQ4IeViahEibia9CPCPg4hIx6yASaVTjqEdz8FDJc3zmhBT4QchVx5DqvHTA/0?wx_fmt=jpeg

3、锅内热油，小火，先炒猪肝，猪肝变色后加少许水，煮6-10分钟至熟，猪肝一定要煮透，所以一定要加水哦；一定要小火，否则容易糊锅的；

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/6N5X6yQDuu87RKtD4jdE3iboWhbpF7dQ4nWpuj3JW9cdynHdSOT9rgm52opQB6A3rEBKEys8rb1ggfKDjNYibHKg/0?wx_fmt=jpeg

4、大火把水收干后转中火加青椒、杏鲍菇、胡萝卜翻炒至软，再加少许盐调味即可出锅；

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/6N5X6yQDuu87RKtD4jdE3iboWhbpF7dQ4ic8ibqiaibH0pdialcN5tPpwsRZcfRRpcH3YPfpbn5r66KKLRx6ACEqzXQA/0?wx_fmt=jpeg

注：青椒富含VC，不仅可以更好的提高铁的吸收利用率，也可以有去腥的作用，平常我们做鸡肝、牛肉也可以这样搭配，既美味又起到营养素促进吸收的作用~也可以换成彩椒；用洋葱也有辅助去腥味的作用

分享下适宜摄入量：

这是我之前拍的图片，给大家一个参考对于预防缺铁性贫血，推荐每周给孩子食用一次猪肝即可，每次20g左右；这里说明一下，推荐量是指生重，这里就是给大家一个示范；

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/6N5X6yQDuuic8KmGetAmsTMLGeMTr5nlD1IZ4nnl2PRssD5msmVngfcbNUs7Obgcksj7ngyHcibAT6lFz7ROQn1g/0?wx_fmt=jpeg

成人每周摄入量35g-50g左右

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/6N5X6yQDuuic8KmGetAmsTMLGeMTr5nlD7O8gictjhONgia3iccXXNfFnLNqJQ0vDavK2lla94UPLOtOaQiatFmRXCA/0?wx_fmt=jpeg

     这个量只是预防缺铁性贫血，同时注意牛肉等红肉的摄入；如果孩子你已经贫血了，饮食上注意的同时要配合医生治疗；

午餐还搭配了其它的配菜

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/6N5X6yQDuu87RKtD4jdE3iboWhbpF7dQ4ia2iapdFnY9ealWdvSevQfxc68QpNicfJr2D2rFLppD3u31BMORyBkbicw/0?wx_fmt=jpeg

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/6N5X6yQDuu87RKtD4jdE3iboWhbpF7dQ4YicgyH4DMaoBCuHy8h0K9uuqB6Hh2NEqFb0aLwFOibbEDa7VvQCrydmA/0?wx_fmt=jpeg

补铁小知识

1、哪些食材富含铁？

 富含铁的食物主要是动物食材，简单的可以总结为补铁三剑客,动物肝脏（猪肝、鸡肝），动物全血（猪血、鸭血等），红肉类（牛、羊肉）等，这些都是含铁的良好来源，而且动物性食物铁的吸收利用率也较好；有很多植物性食物也含铁，但从吸收角度看效果不理想的；为了提高吸收利用率，可以搭配富含维生素C的食物；

　2、怎样可以有效预防贫血？

  给孩子预防贫血建议每周吃一次动物肝脏（15-20g），数量不要多，比如猪肝，就是几片而已；或2、3个小鸡肝就可以，不要吃过多，因为肝脏除含铁丰富外，也含大量VA，食用过量，容易造成VA中毒；不接受肝脏也可以考虑用全血、鸡心等含铁丰富的动物性食材代替；还有就是均衡的饮食，均衡营养是预防贫血的关键；也可以选择铁强化食品，比如铁强化面粉，加铁酱油，尤其是已经贫血的孩子；最后我们在吃富含铁丰富的食材时，可以搭配富含VC含量丰富的蔬菜和水果，因为维生素C可以帮助促进铁的吸收。

聊聊猪肝

肝脏是动物代谢和储存营养的主要器官，猪肝（以及其他动物肝脏）堪称“营养源”，富含蛋白质、VA、维生素B1、B6，叶酸和铁；甚至还含VC，其含量高于苹果等常见的水果！不过，猪肝胆固醇偏高，也是排毒器官

❤  小结

       今天给大家分享到这里，希望通过我的分享，大家能重视起来补铁这件事；但要提醒大家，没有一种食材是万能的，饮食均衡、饮食多样化才是王道；同时注意多补水、适量运动，保证睡眠，给宝贝个愉快的心情，这都是孩子健康成长的前提~加油！

https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz_jpg/6N5X6yQDuuic8KmGetAmsTMLGeMTr5nlDctmiappRfhpUPK2K9kDwHZdCJtpDibgqxvlCfGWUboGibtArialgxgOfyA/0?wx_fmt=jpeg

更多儿童补铁餐：

1、分享5岁苗小妞补铁营养午餐（苗妈）

2、儿童补铁预防贫血食谱--鸡肝猪肉丸（苗妈）

3、全职妈妈儿童营养早餐日记9.26（补铁、高VC）

4、儿童补铁食谱分享：洋葱爆牛肉（苗妈）

5、补铁辅食：菠菜炒猪肝碎（适合10个月以上）

6、苗妈营养课堂：减脂期补铁很重要

7、补铁食谱：四款预防儿童贫血食谱

8、苗妈食谱分享：补血佳品--红白豆腐

我的联系方式：

微信订阅号：儿童营养师闫玲玲（分享接地气的原创儿童食谱）；

我是苗妈，女儿苗苗5岁了，是一名全职妈妈，也是一名儿童营养师！

做一名接地气的健康科普者是我的初衷；专注儿童营养、产后瘦身的食谱搭配研究与开发

愿每位宝贝健康快乐的成长，宝妈们更加自信美丽！