2006年大蒜的播种面积达到历史最大，导致2007年大蒜价格下降， 9月底10月初，种蒜季节播种面积有所下降，但下降得不多。因为在过去的几年中，大蒜的经济效益还是不错的，“偶然”一年的亏损对蒜农的心理打击还不是很严重，所以这一年选择不种的人不多。市场还是供大于求，导致2008年价格继续暴跌，四五月份抽蒜薹的时候，抽一斤蒜薹的雇工费要2毛，还要管饭，而蒜薹却只能卖1毛5甚至8分一斤，明摆着是亏的，但不抽薹也不行，因为不抽蒜薹，蒜头就长不大。我当时心想做农民真是太可怜了，自己没有太多文化和远见，无法判断市场走势，而市场却总是让他们受伤，有时候辛辛苦苦两三年，风吹日晒，钱却赚不到，甚至还是亏的，即使亏了多半也没有人保护。

    到了五六月份大蒜收获时，收购价格最低时只有1毛8一斤，而当时的生产成本接近1块钱，蒜农大面积亏损，种植积极性严重下降，到了九十月份大蒜的种植面积就大幅下降。

    在2008年大蒜收获时，较多冷库储藏商认为1毛8肯定是低点，将来上涨的概率很大，于是收储热情较高，在关库门时，价格涨到了5毛一斤。价格的上涨让储藏商们心理上有了一点安慰，也造成了思想上的错觉，认为价格的上涨可以持续。实际上那一波上涨，主要原因是大蒜太便宜了，蒜农惜售和储藏商积极收储造成的。

    2008年，大蒜价格最高的时候涨到了8毛一斤，但储藏商的大蒜并不好卖，加上之前大量的蒜干（大蒜脱水做成蒜干，可保存3-5年）冲击市场，新鲜大蒜卖不出好价钱。据说当时，单单金乡县蒜干的最高储备量就达到过十几万吨。

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    2008年9月底10月初，金融危机来了，几乎所有的商品都暴跌，大蒜当然也难逃一劫。另外大蒜的出口也更加不畅了，标蒜价格下跌到1毛到1毛2一斤，次蒜更是跌到了7分钱一斤。当时某个业内人士还说，某些地方光蒜干就能用3-5年，不需要生产新蒜了。

    大蒜跌到地板价的时候，有些储藏商连大蒜都不要了，冷库也荒废了。当然也有破产跑路的，特别是外地来山东做生意的储藏商，跑路之后连人都找不到。

    种蒜季节大蒜价格跌到如此之低，本来2007年种的大蒜就亏了不少，2008年价格更差，蒜农的心理再次被严重打击，不少蒜农都绝望了。有些副产区种植面积甚至下降了90%，主产区种植面积也下降了20%左右。比如我们村，原本种100亩左右的大蒜，到了2008年连10亩都不到了。

    由于2008年大蒜库存很多，减少种植面积则又减少了大量的用种大蒜，单单因为减少种植面积而推向市场的大蒜就达20万吨。因此，一直到2009年初，市场上大蒜依然是供过于求。当时，金融危机的阴影依然笼罩，几乎所有的业内人士都认为2009年大蒜出口不会转好，认为光剩余的大蒜就相当于一年的产量了。蒜干生产企业又不愿意生产新的蒜干，相当于减少了当年的需求量。他们推测2009年大蒜的价格好不了，预计在2毛钱左右一斤。