据说这玩意儿很神奇，包治百病，减肥、消炎等样样精通，待小编来扒一扒！

​从网上搜索酵素随之而来的是海量的产品，酵素原液、酵素饮品、叫酵素粉、自制酵素等五花八门，酵素真的能包治百病么?

​酵素究竟是什么呢?

“酵素”实际上是日本对于酶的称呼。

酶是具有生物催化功能的高分子物质，为细胞活动提供动力，对生物体正常的生理活动的维持起到非常重要的作用。

早在100多年前，就有人发现了这种物质。酵素与人类寿命及健康的关键密码发现者、美国医学博士爱德华·豪尔曾经表示：

“当身体的代谢酵素活性由于损耗而降低，而且低至无法持续生命所需的酵素反应时，生命即告终结。这也是年老的真正标记，年老等同于代谢酵素活性日渐衰弱。”

这么一看酵素简直就是”生命之本”。

​但要知道的是这里的”酵素“大概讲的是人体新陈代谢所需要的各种酶。如果人体无法新陈代谢了，那自然就是生命的终结。

酵素的主要成分可以分成3种：活性酶、酶分解代谢产物、原材料含有的特殊物质。

1，酶是一种由氨基酸组成的具有特殊活性的物质。

主要包括多糖酶，蛋白酶和脂肪酶。可以在人体内起到催化剂的作用，比如促进细胞的代谢等。它存在于所有的微生物，动植物体内，是维持生理机能、消化吸收、组织修复必需物质。

如果人体内的活性酶群失衡就会造成各种各样的疾病。比如体内的胰蛋白酶活性下降，那么摄入体内的蛋白质不易消化，造成苯丙酮尿症。

2，酶代谢产物

主要包括单糖，氨基酸和不饱和脂肪酸(动物脂肪多为饱和脂肪酸，容易造成血液粘稠而致血压升高，所以现在人们多用植物油)。

这些都是能被人体直接吸收的营养物质。单糖对应的是多糖酶分解产物，氨基酸是蛋白酶的分解产物，脂肪酸是脂肪酶的分解产物。这些物质不会造成肠胃的负担。

3，原材料含有的特殊物质

比如人参含有的人参皂苷，枸杞中的枸杞色素、花青素等。这些特殊物质能起到一些保健作用。同时通过不同原材料的组合，可以适应不同需求的消费者群体。

从外界补充的“酵素”真的会对人体起到作用吗 ?

生物老师告诉我们，特定的酶只有对特定化学反应有催化作用。

大多数酶是蛋白质，通常需要在特定的温度、pH值等条件下才能发挥活性。而酶在人体内参与反应时，是作为催化剂存在的，本身在反应过程中也不会被消耗，也不影响反应的化学平衡，所以，它充其量只是帮我们更好地消化吸收食物而已。

对于那些说吃了酵素就能减肥的说法，小编.....只能“呵呵”

​到底是什么让你觉得“酵素”在起作用?

讲到这里，有吃过酵素的胖友，就会提出质疑：我吃了以后明明就感觉拉粑粑就通畅了许多，怎么会没有作用呢?

针对这种情况，小编不得不再泼一盆冷水了。一些植物酵素产品确实能够促进润肠通便，但是里面真正起作用的是其中所含的低聚糖、有机酸及植物性膳食纤维。低聚糖这种物质在进入人体后，既不能被人体的胃酸破坏，也无法被消化酶分解，而且还很有助于通便。

如果你还是坚持要吃酵素那也没啥，小编也没意见，毕竟如果是正规厂家生产的酵素的话，吃点也不会有害处，不过要注意一下几点：

第一：明确酵素养生的本质酵素不是药物，而是一类健康食品。

酵素是新陈代谢的催化剂，掌握并参与所有的生命活动，是维持生命活动的根源。人体每时每刻都消耗着酵素，但我们自身酵素存量却有限，体内酵素存量同健康状况息息相关。

第二：谨记酵素服用的注意事项。

首先，稀释或冲调酵素的水温要注意，建议40度以下冷温水，服用酵素后最好也能喝1-2杯水，帮助吸收。

其次，服用酵素期间一定要多喝水，尽量保证每天8杯水左右的饮水量。如果喝水不够，就会容易产生便秘或者烦躁感。

另外，如果选择饭后服用酵素，要注意避免刚吃饱就喝酵素，因为刚吃饱饭体内温度较高，容易影响酵素的活性。

第三：分清酵素辅助与药物治疗的关系。

对于“酵素能不能与药物一同服用这个问题”，首先应该明确：酵素属于食品，并具有专一特性，不会干扰药物的吸收。由于酵素能改善胃肠道功能，在服用药物的同时亦可以食用酵素，不仅不会影响药性，在一定程度上还能增强药物的吸收，只是两者最好间隔0.5个小时以上。

自制酵素有风险

也会有好奇心比较强的胖友，自己在家DIY酵素，那小编可要劝劝你了。

自制酵素，是以蔬菜、水果等为原料，经过加糖、密封、保存的过程让其充分发酵，最终得到可以饮用的液体，这实际上就是自然发酵的过程。

而蔬菜水果表面的微生物组成是多种多样的，一旦制作过程中不注意卫生，混入杂菌，就有可能产生有害物质，发酵过程中也有可能产生亚硝酸盐等，同样具有潜在危害。

所以，要吃就吃正规的，不要买三无产品，最好也不要自制食用。

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