2014年5月13-16日第十七届中国国际烘焙展览会圆满落幕，北京牛氏运昌在上海烘焙展会又一次展示了与众不同的魅力。牛氏运昌的主题是“枣与烘焙”，把枣、枣馅、枣产品每个阶段都演绎得淋漓尽致，让更多的人们了解枣产品和文化。牛氏运昌新推出的经典玫瑰枣茶(枣酱)，显现了牛氏运昌枣资源的独特优势，点亮您的货架。

　　回顾2013年，整个烘焙行业，出现了前所未有的危机感。产品的同质化、高端月饼的滞销、团购的限制、老百姓消费愈趋理性等问题，让烘焙业失去平静。这让馅料企业回归理性思考。如何找到新的蓝海?如何突破瓶颈?升级还是转型?牛氏运昌也一样面临这些挑战。特别是近几年，烘焙行业的中央工厂，连锁饼店都在不断扩张，呈现更专业态势。然而，不管烘焙业怎么发展，馅料好像永远是月饼、糕点、面包、蛋糕的附属品，永远躲在幕后，很少被广大消费者了解和认知。部分消费者对月饼的理解还仅限于高油、高糖、不健康的传统概念。正是因此，让牛氏运昌总经理牛雪栋对公司产品做出战略性调整和升级，并且非常执着的坚持，一定要把馅料做好、做专、做特色。

枣文化长廊

枣文化长廊

枣文化长廊

　　从“枣文化长廊”上能看到，牛氏运昌的掌舵人牛玉辰董事长的决心和细致。从2012年开始，月饼高峰会的《枣香饼》;《枣香万里行》走访红枣产区，寻找优质原料;《老字号采风》带头结合行业公益活动，与北京稻香村、北京好利来、太原双合成、《中国焙烤》杂志、东方焙烤网等多家企业合作，遍访全国各地知名老字号，做技术交流，如何让大家都把产品做到更好;《红枣基地考察》邀请北京好利来团队共同前往牛氏运昌沧州红枣基地考察，实地了解红枣原料的种植及加工;《枣文化长廊》从枣文化的历史渊源，到枣的营养价值、药用价值、滋补养生等结合枣馅、枣产品。历经两年多，“枣文化长廊”展示墙上的每一张照片是他们在跋山涉水中亲手拍摄的。牛氏运昌的枣文化没有仅仅停留在纸上，而是牛氏运昌人的心里生根发芽，成为牛氏运昌的灵魂支柱。

枣与烘焙

枣与烘焙

　　“枣与烘焙”文化长廊，从枣原料、各种枣馅料、结合枣成品实物(各种枣、枣沙蛋糕、枣泥卷、枣酱面包、枣土司、枣泥菊花饼、枣泥一口酥、枣泥月饼、经典玫瑰枣茶等)。让大家看到、吃到、亲身体验到牛氏运昌的枣文化及枣产品的特殊优势。牛氏运昌是把馅料做到精致、极致，并且做出了所让人意想不到的格局，巩固了牛氏运昌红枣馅料领导品牌金字招牌。

枣与烘焙

　　特别值得一提的是牛氏运昌新品：经典玫瑰枣茶最为瞩目。以新疆有机红枣和云南鲜花玫瑰花瓣为主料，配合牛氏运昌独特工艺配方，确保纯正玫瑰红枣的口味的基础上，更有镇惊安神、补气养血、滋补养生、驱寒暖胃、温润养颜等功效。不单能冲茶，更能直接夹心等方法食用，可以满足不同人的需求。在展会现场，就有十多家客户纷纷下订单要货。仅上午半天，就把预计销售4天的经典玫瑰枣茶抢卖一空。

蜂蜜枣沙 玫瑰枣茶展会热卖

蜂蜜枣沙 玫瑰枣茶展会热卖

蜂蜜枣沙 玫瑰枣茶展会热卖

　　蜂蜜枣糕烘烤现场让客户流连忘返，在这里充分验证，产品好才是硬道理。烘焙行业生产蜂蜜枣沙馅料全国有几十家馅料厂，为什么唯独牛氏运昌的蜂蜜枣沙在市场销售额和占有率上能独领风骚?从现场观众的反馈中就可见一二。来自山东的李女士自己开饼房，品尝牛氏的枣糕后说：“我们家也做枣糕，但是口味颜色与你们的差距咋就这么大，能否传授你们家的技术给我，回去就换你们家产品不再选其他家了。”来自合肥詹记食品的生产总监、技术总监直接找牛氏昌运技术负责人，探讨请教枣糕的技术细节。好的口碑是慢慢做出来的，牛氏运昌研发团队在枣馅的前期加工上下足了功夫，每年都会根据枣的成熟、水分、含糖都因素，有针对性的调整配方，这才使得牛氏运昌的蜂蜜枣沙永远保持最佳状态，一年四季都能做出最好的蜂蜜枣沙蛋糕。

上海焙烤展现场团队合影

　　牛氏运昌不单单把枣馅做好，其他系列馅料也独具特色，在行业内的高端馅料行列特别抢眼。月饼市场的低靡使得很多馅企业门庭冷清，但牛氏运昌却依然门庭若市。其中的更多奥妙，值得您亲自细细了解和体会。