拒绝顶花带刺？黄瓜到底怎么选才靠谱？

文/营养师邱欣晔

http://s8/mw690/0023suqLzy7328fJiHJ67&690
（图片源自网络）

炎热的夏季，拌上一盘清清爽爽的黄瓜，可谓是开胃不少。可就是选黄瓜这件小事却让不少朋友犯了难。为什么？就是因为一些流言中伤了黄瓜，也晃晕了我们的眼睛。搞得很多人连买个黄瓜都纠结万分，比如下面这两种情况。

市场现象一：

在菜市场随处可见顶着一顶小花的黄瓜，看着可真新鲜。不过可不是看着这顶花的黄瓜，大家就高兴的买回家了，为啥？因为有人说了，这顶花的黄瓜是喷了避孕药的，大人孩子都不能吃。

买瓜难题一：黄瓜到底是有花好还是没花好？有花的到底能不能吃？

买瓜支招：实际上，顶花的黄瓜是由于在生长条件相对差的时候，使用植物生长调节剂而促使黄瓜座果率增加产生的。有少数不使用此类调节剂的黄瓜，也可以顶着小黄花上市。而所谓的植物生长调节剂，实际上是一种外源性植物激素，和避孕药这类动物激素完全是两类物质，并且在正常使用范围内也不会对人体产生危害。

所以不要再纠结到底是买顶花还是花谢的黄瓜了，新鲜的就是好的。

市场现象二：

除了顶花的黄瓜让我们纠结不清，这黄瓜的品种也是越来越多，像我这样小时候吃的一直是长而直的带刺深绿色黄瓜（俗称水黄瓜），也有一类短粗的浅绿色黄瓜（俗称旱黄瓜）。最不喜欢洗黄瓜了，太扎手。不知什么时候市场上突然就多了一种小小的，光滑不带刺的黄瓜，而且现在越来越多的人吃什么都讲究个营养，到底哪个营养优势更大呢？

买瓜难题二：带刺的好还是现在新出的小而光滑的好？

买瓜支招：其实，水黄瓜和旱黄瓜是由于生产的区域不同，而存在的两种不同品种的黄瓜，而那种小小的，不带刺的黄瓜，叫做荷兰小黄瓜，二者的营养成分基本相差不大，都可以选择作为佐餐食物。但是小黄瓜的含糖量要稍微高一些，因此口感相对较好，可以作为水果食用。而一般黄瓜的口感较差，有的还有些涩涩的味道，这其实是由于黄瓜中含有的一类苦味素造成的，一般都是拌菜使用。大黄瓜由于含糖量稍微低于小黄瓜，因此可以作为减肥人士的选择，不过要注意食用的量，不可作为减肥食物过多依赖。

看到这，你可知道怎么选择了吧？还是那句话，没有不好的食物，只有不正确的搭配。真可谓是，黄瓜有营养，买瓜思量忙，不为流言惧，烹调有主张。

文章已发表在《保健时报》，如需转载请注明出处

报刊撰稿人

企鹅号：养味

Q Q ：1012672728

国家二级公共营养师

新浪微博：@营养师邱欣晔

今日头条自媒体：营养师邱欣晔